泉州特色美食有哪些 十佳名小吃正宗店推薦介紹(圖)
7、檳榔芋泥【芋泥的分類和制作介紹】
經(jīng)營者：泉州綠洲西餐廳
綠洲芋泥原料精選檳榔芋頭、白糖、豬油、蔥頭、花生、芝麻等。據(jù)此次選送單位綠洲西點餐飲有限公司的主廚戴加強先生介紹，要做檳榔芋泥首先要把芋頭刨皮，每個切成數(shù)塊，在蒸格上蒸熟取出，放案板上，用棍或刀面壓成茸，要壓得很細，沒有核塊，然后將芋茸放在大碗里，加入白糖、豬油、打散的雞蛋、熟油攪拌調(diào)勻，抹平碗面，上蒸籠蒸1小時后取出，戴主廚還介紹道，檳榔芋泥做成后吃起來有細膩圓滑、味道芳香等特點。
綠洲西點餐飲有限公司自創(chuàng)辦以來已走過18個年頭，公司領(lǐng)導(dǎo)誠心創(chuàng)業(yè)，并長年堅持“品質(zhì)第一、衛(wèi)生第一、服務(wù)第一”，受到了廣大顧客的認同。該公司總經(jīng)理王先生告訴記者，現(xiàn)在他們推出一種“西菜中吃、中菜西吃”的中西結(jié)合的經(jīng)營方式、中西結(jié)合的用餐方式，一經(jīng)推出就受到顧客認可，特別是年輕人的青睞。據(jù)了解，現(xiàn)在綠洲西點餐飲有限公司已經(jīng)在泉州開設(shè)了4家分店，現(xiàn)在正準備向廈門進軍。
8、白鴨湯【白鴨湯做法和營養(yǎng)價值介紹】
經(jīng)營者：阿彬白鴨湯店
阿彬白鴨湯，是以永春石鼓“農(nóng)村戶口”的白鴨為原料，即用頭大冠紅、羽毛潔白、頸較短、掌實黃、軀體碩壯的“紅面番鴨”為主料，配上13種中草藥烹制而成。阿彬白鴨湯營養(yǎng)豐富，湯濃味美、肥而不膩，聞名遐邇，令食客津津樂道。
著名醫(yī)學(xué)家李時珍曾在不朽之作《本草綱目》中寫道：白鴨肉最良，藥食最佳，有補虛祛寒、和臟腑、利水道等作用。據(jù)阿彬老板介紹，自從他開店以來，這道美味可口的白鴨湯，就深受本地食客的歡迎，一些海外僑親、臺灣同胞每次到泉州都會慕名而來。阿彬白鴨湯不僅吸引眾多小吃愛好者，而且也吸引了不少本地媒體爭相報道，臺灣電視臺也曾兩次飛躍海峽進行采訪報道。阿彬介紹說，為了共同做大做強這一已注冊的“阿彬白鴨湯”，他準備邀請一些志同道合的有識之士加盟。
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