閩南網(wǎng)1月30日訊 深滬來的阿闊燒拳頭母、東石最正宗的蚵嗲、安海的肖民土筍凍，還有六角井的大腸豬料、老蔡石花膏、錦繡莊潤餅菜等閩南古早味濃濃的旮旯美食，紛紛來到晉江五店市的老晉江美食街搶灘啦！

　　昨日，各位掌勺人迫不及待地到五店市串門，帶著自己的看家美食，互相交流試吃，好不熱鬧。據(jù)了解，晉江五店市將再現(xiàn)唐開元年間酒旗招風，美食飄香的盛況，打造老晉江美食街。目前該美食街還有部分稀缺席位，誠邀閩南古早味美食的掌勺人們來湊陣熱鬧！

古早味美食來搶灘 掌勺人紛紛曬手藝

分到一份美食，小朋友樂得不行

東石蚵嗲

安海土筍凍

肉粽

炸棗

昨日，各位美食掌勺人在五店市切磋手藝

　　您瞧，青陽蔡厝的老蔡石花膏掌勺人蔡加慶，家族三代都在做石花。他帶來的美食，有一大盆爽滑的石花膏，還有芋丸、Q丸、蓮子、紅豆、蘭香子、蘆薈等十來種配料。“這石花膏是純天然的海藻熬制而成，這些海藻長在海底石上面，一朵朵像石頭上開的花。石花可是好東西，不僅清暑降火、清熱解毒，還有養(yǎng)顏、降脂降壓的作用！”

　　“我們深滬人如果不討海，就是在家里研究吃啦！”從深滬搬來青陽曾井十幾年的施建闊，也帶來了深滬當?shù)氐闹T多小吃，拳頭母、馬鮫羹、肉猴、排骨丸味道都是杠杠的。百年老字號肖民土筍凍的掌勺人端出來的是一盆盆膠質(zhì)的“小蟲子”，對，就是正宗安海土筍凍。“這土筍凍由海邊灘涂中生長的土筍熬煮冷卻制得，膠質(zhì)充足，味美甘鮮，現(xiàn)在土筍越來越少，有時還要去寧德找土筍來做，才夠賣！”

　　“蚵嗲要趁熱吃！我這蚵嗲是正宗東石口味。”62歲的顏貽凱說，這蚵嗲要做得好，蚵（海蠣）、瘦肉、蔥花等配料要剛剛好，還可以做出軟綿、脆香等不同口感，滿足老年人和年輕人的不同口味哦。錦繡莊的潤餅菜也要趁熱吃，掌勺人莊樹育說，自己的師傅，“就是無人不識‘菜館炎’，當年還是在國營菜館里當差的呢！”而從老青陽步行街趕來的楊清可不簡單，她的甜油馃、炸棗是閩南人的特色古早味糕點，每天只要花一個下午，阿姨的甜油馃、炸棗，可以賣一千來元呢！

打造老晉江美食街 免租金招地道店家

　　晉江五店市傳統(tǒng)街區(qū)運營有限公司總經(jīng)理吳斌說，今年五一前后，位于五店市西北角、祖佛祖宮附近的老晉江美食街就要開街了。“唐開元年間，蔡姓七世孫5人，在青陽山下官道上，開設5間飲食店，那時酒旗招風，美食飄香。五店市由此得名，未來這里也會再現(xiàn)閩南古早味。”吳斌介紹，老晉江美食街，是傳統(tǒng)的閩南古街巷建筑風格，里面設有親切小巧的檔口，也有精致的包廂，還常年設有古風舞臺，品嘗美食時，還可聽南音、看木偶戲，現(xiàn)場還會呈現(xiàn)美食的制作流程，讓食客參與到DIY過程中來。

　　據(jù)吳斌透露，目前老晉江美食街一共有38個席位，已有十余家閩南古早味美食成功搶灘，有的是在各種伴手禮評選、小吃節(jié)上發(fā)現(xiàn)的，有的是招商人員到街頭巷尾旮旯地里找來的，還有很多是慕名而來。

　　“老晉江美食街里的美食，我們必須保證是晉江乃至大泉州最地道最精品的古早味美食。首先這些美食一定要有好口碑，一定是某個村某個鎮(zhèn)遠近聞名的地道美食；其次，我們也會要求這些店家合理定價，保證這些旮旯美食保持原來的平民價格。只要符合這兩個條件，五店市將為這些店家提供免租金的優(yōu)惠條件，保證這些古早味美食的掌勺人穩(wěn)掙不賠。”之所以推出免租金的優(yōu)惠，吳斌認為，眾多閩南古早味美食必將為五店市招來更多的人氣，成為街區(qū)一道獨特的風景！（陳冷冷 陳紫玄 文/圖）