端午節(jié)習(xí)俗之一就是吃粽子，大家都會(huì)在家煮粽子來吃，但煮粽子也是有技巧的，為讓煮出來的粽子更美味，下鍋時(shí)最好是用冷水還是熱水呢？下面小編就帶來介紹。

　　讓煮出來的粽子更美味下鍋時(shí)最好用冷水還是熱水

螞蟻莊園6月14日答案：冷水

　　讓煮出來的粽子更美味下鍋時(shí)最好用冷水還是熱水

　　A:冷水

　　B:熱水、甚至開水

　　答案：冷水

　　答案解析：

　　如果是熱水下鍋，那粽子里邊靠外的糯米就會(huì)像米飯一樣突然脹大，然后把粽葉擠破，而且里邊的糯米也不簡(jiǎn)單被煮熟，還很簡(jiǎn)單出現(xiàn)夾生的狀況，所以一定要冷水下鍋，而且水量要徹底沒過粽子，這樣才能讓煮出來的粽子更瓷實(shí)有嚼勁，有彈勁。

煮粽子有哪些技巧注意事項(xiàng)？

　　1、煮粽子的水要浸過粽子兩寸左右

　　這是因?yàn)轸兆釉谥蟮倪^程中會(huì)膨脹，如果水不夠多，上面的粽子會(huì)被頂出水面，容易出現(xiàn)沒煮透的情況。這里要再提醒大家一句，包粽子的時(shí)候米不要放太多，同樣煮的時(shí)候會(huì)膨脹，把粽子葉漲裂。

　　2、粽子煮熟后不要立即撈出

　　粽子煮熟后最好浸泡10-20分鐘，這樣可以使粽葉中的香味完全進(jìn)入到粽子中。

　　3、大火燒、小火煮、關(guān)火燜

　　看到很多人煮粽子是全程大火煮，也有的水燒開后轉(zhuǎn)小火煮直接煮熟，然后撈出來趁熱吃，可是粽子放冷后就容易回生，吃不了，有吃冷粽子習(xí)慣的人，在煮粽子時(shí)就要掌握好下面的技巧。

　　正確做法是大火把水燒開，然后轉(zhuǎn)小火煮，小火煮的過程就是讓糯米熟透，一般生粽煮3個(gè)小時(shí)，然后關(guān)火燜30分鐘，這個(gè)燜的過程就是使粽子完全熟透，不易回生。

　　注意：粽子分凍粽和生粽，凍粽子一般是熟粽子，煮的時(shí)候要熱水下鍋，煮的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，不然粽葉容易爛，粽子會(huì)散花，如果高壓鍋煮粽子一般上汽15～30分鐘，糯米屬于比較難消化的食物，所以寧可多煮一會(huì)，不可少一分，特別是小孩、老人吃，還有就是煮的時(shí)間水一定要一次性加夠，中途加水，會(huì)沖淡粽香味。

　　4、不要清水煮，加鹽和小蘇打

　　煮粽子很多人就是直接用清水煮，吃起來也不錯(cuò)，卻沒有別人煮的味道好，色澤漂亮，這是因?yàn)闆]有掌握訣竅。

　　煮粽子是，不要清水煮，往水里加點(diǎn)食鹽和小蘇打，鹽溶入水中形成鹽水，鹽水滲透性更強(qiáng)，還可以能加粽子的底味，特別是甜粽子吃起來更甜，因?yàn)橄烫鹗窍噍o相乘的關(guān)系，而小蘇打成分是碳酸氫鈉，可以促進(jìn)淀粉糊化，增加糯米粘性，使粽子更容易熟透，控制酸堿平衡，有助于糯米的消化，鎖住食材水分，使?fàn)I養(yǎng)不流失。

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