北方過小年為什么吃餃子？小年吃餃子的來歷由來
冬至吃餃子，為什么北方過小年也吃餃子？在北方地區(qū)，小年除了要吃灶糖外，還要吃餃子。北方人的很多節(jié)日都能有餃子的存在，那么小年為什么吃餃子呢？
小年為什么吃餃子?
小年夜一般也叫祭灶節(jié)，小年夜有祭灶王、掃塵、剪窗花等等的習(xí)俗，它是由農(nóng)歷的日期來定的，一般來說北方小年是農(nóng)歷臘月23，南方的小年是農(nóng)歷臘月24。
北方的每個(gè)節(jié)日幾乎都會有餃子的身影，而小年夜吃餃子，取意“送行餃子迎風(fēng)面”。上供時(shí)，餃子要端端正正擺上供臺。此外，民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種應(yīng)時(shí)不可缺少的美食。
餃子的由來
餃子古代叫“嬌耳”，民間有一個(gè)傳說，說的是東漢末年，災(zāi)害嚴(yán)重，很多人患病，很多人患爛耳朵病。名醫(yī)張仲景在長沙為官時(shí)看見瘟疫流行，于是他在冬至那天，找一塊空地，搭起醫(yī)棚，架起大鍋，給人們舍藥治病，救活了很多窮人。
張仲景的藥叫“祛寒嬌耳湯”，做法是：用羊肉、辣椒以及一些祛寒的藥材放在鍋里燉，燉好后，把它們撈起來，剁碎，再用面皮作成耳朵一樣的東西，下鍋煮好后，分給病人吃。人們叫這種東西為“嬌耳”。人們吃下嬌耳，再喝下一碗湯，便兩耳發(fā)熱熱血沸騰，不久爛耳朵病就好了。張仲景舍藥一直持續(xù)到大年三十。
小年也是過年的開端，過去從臘月二十三到正月十五甚至是整個(gè)正月都是年。過去，農(nóng)民只有到了隆冬數(shù)九的日子才能休息，這也正體現(xiàn)了年節(jié)的調(diào)節(jié)作用。那過年了就自然也要吃餃子，順理成章就成了流傳已久的習(xí)俗。
小年包餃子的小竅門
1、餃子皮：和面時(shí)，每500克加1個(gè)雞蛋，不但可增加營養(yǎng)，而且下鍋后不混湯。和面時(shí)，加一點(diǎn)鹽，可以增加面團(tuán)筋力，防止下鍋后破皮。
2、餃子餡：調(diào)餡時(shí)，先把蔬菜切碎，用油拌好，再放其他料。可以防止餃子餡出湯。拌肉餡時(shí)，加點(diǎn)用花椒和八角泡的水，不僅可以去腥味，而且肉餡鮮嫩。包餃子前，可以先把餃子餡防進(jìn)冰箱里速凍一會兒，這樣包時(shí)就不會出湯了。包肉餡餃子時(shí)，可放一點(diǎn)泡過的茶葉，能清口，去腥，除膻氣。
3、煮餃子：水開后，加點(diǎn)鹽，待其融化后再下水餃，可防止粘鍋和連皮。
4、裝盤：餃子煮熟后，放在事先涼好的溫開水中過一下，再裝盤就不會粘在一起了。
- 相關(guān)閱讀:
-
揚(yáng)州考古人員被打事件通報(bào)：兩名城管隊(duì)員已被拘2019-01-21談戀愛嗎要坐牢那種是什么梗 吳秀波談戀愛渣男是怎么回事2019-01-21小米MIX 3前置攝像頭拍照全球第三 DxO評分國產(chǎn)第一2019-01-22
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 甘肅天水通報(bào)幼兒血鉛異常調(diào)查處置：8人被刑拘
2025-07-08 12:01 - 多地接連發(fā)生疲勞駕駛致多人傷亡事故 公安部交管局發(fā)
2025-07-08 11:56 - 國家發(fā)展改革委：我國新增下達(dá)100億元以工代賑中央投
2025-07-08 11:48 - 重慶市南岸區(qū)委原副書記、區(qū)政府原區(qū)長王茂春被開除黨
2025-07-08 11:48 - 2025年三伏天起止時(shí)間一覽 今年入伏是幾月幾號
2025-07-08 11:43 - 埃及電信大樓失火致傷22人 開羅網(wǎng)絡(luò)服務(wù)大面積中斷
2025-07-08 11:42 - 特朗普宣布將對14國加征關(guān)稅
2025-07-08 11:37
- 甘肅天水通報(bào)幼兒血鉛異常調(diào)查處置：8人被刑拘
- 猜你喜歡:
-
今日（7月4日）最新油價(jià)查詢：7月15日油價(jià)是漲是跌2025-07-04西氣東輸四線全線貫通投產(chǎn) 年輸氣可達(dá)150億立方米2025-06-26
-
評論(北方過小年為什么吃餃子？小年吃餃子的來歷由來)