魚類在飼養(yǎng)過程中也會產(chǎn)生人魚共患病

　　有些疾病，特別是寄生蟲類疾病，并不是魚類所特有的，據(jù)國外相關(guān)資料反映，目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)多種人魚共通的疾病，包括腸炎弧菌、創(chuàng)傷弧菌、霍亂弧菌與沙氏桿菌等，以及各種線蟲病，其中有些嚴(yán)重的還可能危及人的生命，必須引起愛好養(yǎng)殖魚、蝦、龜?shù)呐笥褌兊淖⒁狻?/p>

　　腸炎弧菌常是食物中毒的主要原因，在日本有百分之七十的腸胃炎是由這種病菌造成的，四分之一的病人會有發(fā)燒及寒顫現(xiàn)象。創(chuàng)傷弧菌的致死率可能高達(dá)百分之五十六，通常通過受污染的海產(chǎn)進(jìn)入人體。這類疾病大多發(fā)生于免疫力較差的人，尤其是有肝臟疾病者、尿毒癥、糖尿并或痛風(fēng)等病人?；魜y弧菌的癥狀是無痛性大量腹瀉、偶爾半有嘔吐，未實(shí)時(shí)就醫(yī)在數(shù)小時(shí)內(nèi)會死亡，死亡率超過百分之五十。之前曾傳出甲魚養(yǎng)殖池遭霍亂弧菌污染的事件，食用前一定要經(jīng)過烹調(diào)熟食。

　　沙氏桿菌則藉污染蓄產(chǎn)品經(jīng)口傳染，會有發(fā)燒、嘔吐、水樣下痢等癥狀，重者可見黏液血便。預(yù)防方法則以消除帶菌者、人體不要和魚、蝦、龜?shù)葎游镏苯咏佑|，杜絕污染食品，工作人員要依賴保護(hù)性衣物的使用及個(gè)人衛(wèi)生。

　　另外，一些寄生蟲病也要引起重視。

1、闊節(jié)裂頭絳蟲病

　　闊節(jié)裂頭絳蟲又稱魚闊節(jié)裂頭絳蟲，成蟲寄生在人類小腸，產(chǎn)生腸道紊亂和形成紅細(xì)胞性貧血。蟲卵隨糞便排出，在水中孵化，孵出鉤球蚴并被劍水蚤吞食后.即在劍水蚤體腔內(nèi)發(fā)育成為原尾蚴。當(dāng)受感染的劍水蚤被淡水魚吞食后，原尾蚴即可在魚體內(nèi)發(fā)育為裂頭蚴。人類攝人未烹熟的被裂頭蚴感染的魚而感染鹽漬或煙熏不能夠殺死裂頭蚴.經(jīng)過腌制，清洗和熏制的魚仍然可以感染人。

2、異尖線蟲病

　　引起人類異尖線蟲病的病原體是異尖線蟲科(Anisakidae)。某些種類的幼蟲異尖線蟲成蟲寄生于海產(chǎn)哺乳類及鳥類的胃部。而其幼蟲的各期發(fā)育則在許多種海產(chǎn)魚類體內(nèi)進(jìn)行，本病主要是沿海居民喜吃腌海魚?；蛳渤陨韬ｔ~片，魚肝，魚子或?yàn)踬\作佐酒佳肴而感染。潛伏期一般為220h。癥狀表現(xiàn)為突發(fā)的上腹部劇痛。這是因幼蟲鉆入胃壁或腸璧所致幼蟲鉆人臟器后可致幼蟲移行癥。常被誤診為食物中毒或其它急性胃腸道疾病。常用的調(diào)味品很難在短時(shí)間內(nèi)將蟲體殺死。

3、管圓線蟲病

　　由廣州管圓線蟲的幼蟲引起的疾病，這種線蟲的幼蟲廣泛存在于淡水魚，蝦與淡水螺類等軟體動物體內(nèi)。其成蟲主要寄生在鼠類肺部的血管中人因食人生的或未熟的含有幼蟲的淡水魚，蝦及螺類等而感染。本蟲幼蟲在人體內(nèi)不能發(fā)育為成蟲。僅以幼蟲的狀態(tài)在體內(nèi)移行。造成其移行部位組織器官的嚴(yán)重?fù)p傷。由于幼蟲主要侵犯人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)。因此常引起嗜酸性粒細(xì)胞增多性腦膜炎。我國臺灣，廣東，海南，北京等省市均曾發(fā)生過該病到目前為止尚無特效藥物殺蟲。

防治方法

　　人魚共患病通常是通過進(jìn)食生鮮食品。如生魚片，生魚粥，生魚佐酒，醉蝦蟹等?；蛭唇?jīng)徹底加熱， 如涮、燒烤的海鮮而感染。而抓魚后不洗手，使用切過生魚的器皿切熟食也能使人感染。對于生產(chǎn)者要加強(qiáng)水產(chǎn)品生產(chǎn)，加工的安全衛(wèi)生管理。嚴(yán)格遵守有關(guān)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和加工標(biāo)準(zhǔn)。對于消費(fèi)者，要養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，不吃生鮮的或未經(jīng)徹底加熱的魚，蝦，蟹和水生植物。不用盛過水產(chǎn)品的器皿盛放其他直接入口的食品。烹飪刀具及砧板要生熟分開使用等。