25日，2025年春季安溪鐵觀音茶王賽在中國茶都拉開帷幕。本次賽事在全國茶界率先對(duì)審評(píng)模式進(jìn)行革新，在傳統(tǒng)感官審評(píng)模式的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新性地引入茶葉健康品質(zhì)關(guān)鍵指標(biāo)測(cè)定，形成“以感官審評(píng)為主，理化指標(biāo)檢測(cè)為輔”的全新審評(píng)辦法。這一變革，既是安溪縣深入踐行“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展理念的具體行動(dòng)，更是科技賦能茶產(chǎn)業(yè)的突破性探索。

　　本屆茶王賽共征集到395個(gè)參賽茶樣，其中清香型152個(gè)、濃香型243個(gè)。與往屆賽事不同，今年茶王賽感官審評(píng)結(jié)束后，還將對(duì)候選茶樣進(jìn)行茶黃素、水浸出物、茶氨酸、兒茶素四項(xiàng)理化指標(biāo)檢測(cè)。最終根據(jù)綜合評(píng)選結(jié)果，各角逐出金獎(jiǎng)1名、銀獎(jiǎng)2名、銅獎(jiǎng)3名、優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)20名。

　　在感官審評(píng)現(xiàn)場(chǎng)，長桌上潔白如雪的茶葉評(píng)審專用瓷杯、茶碗整齊排列。評(píng)審專家們穿梭其中，以嚴(yán)謹(jǐn)且專業(yè)的態(tài)度，從多個(gè)維度對(duì)清香型鐵觀音茶樣展開綜合評(píng)定。他們仔細(xì)審視茶葉外形的勻整度與色澤，用心感受香氣的高低與長短，認(rèn)真觀察湯色的深淺與明亮度，細(xì)細(xì)品味滋味的醇厚與鮮爽，還對(duì)葉底的嫩度與勻度進(jìn)行考量。最終，評(píng)選出清香型安溪鐵觀音金獎(jiǎng)候選茶樣2個(gè)、銀獎(jiǎng)候選茶樣2個(gè)、銅獎(jiǎng)候選茶樣3個(gè)、優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)茶樣19個(gè)。

　　隨后，工作人員當(dāng)場(chǎng)從金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)、銅獎(jiǎng)共7個(gè)候選茶樣中各取100克，對(duì)茶樣重新進(jìn)行密碼編號(hào)后，送往專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行茶黃素、水浸出物、茶氨酸、兒茶素四項(xiàng)理化指標(biāo)檢測(cè)。綜合數(shù)據(jù)將作為最終獎(jiǎng)項(xiàng)歸屬的關(guān)鍵依據(jù)，將于27日角逐出清香型鐵觀音金獎(jiǎng)1名、銀獎(jiǎng)2名、銅獎(jiǎng)3名、優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)20名。

　　“這一舉措標(biāo)志著安溪鐵觀音評(píng)審體系從經(jīng)驗(yàn)主義邁向科學(xué)量化的重要一步。”賽事評(píng)委、福建農(nóng)林大學(xué)茶學(xué)系主任孫威江表示，理化指標(biāo)檢測(cè)能夠精準(zhǔn)反映茶葉內(nèi)含物質(zhì)含量，與感官審評(píng)相互補(bǔ)充、相互驗(yàn)證。“例如，茶黃素含量與湯色亮度直接相關(guān)，水浸出物總量能體現(xiàn)滋味醇厚度，這些數(shù)據(jù)為品質(zhì)評(píng)判提供了客觀的衡量標(biāo)準(zhǔn)。”

　　“這些詳細(xì)的理化數(shù)據(jù)還能為茶農(nóng)和茶葉生產(chǎn)企業(yè)提供精準(zhǔn)指導(dǎo)，向茶農(nóng)傳遞‘種好茶、制好茶、賣好茶’的科學(xué)理念，引導(dǎo)他們從種植、制作到銷售全鏈條發(fā)力，持續(xù)夯實(shí)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)。”縣茶管委辦公室主任陳志明表示。

　　作為安溪茶產(chǎn)業(yè)的年度標(biāo)桿賽事，此次茶王賽的評(píng)委組由省茶葉專家和縣茶管委評(píng)委庫成員組成，不僅提升賽事公信力，更能為安溪鐵觀音注入市場(chǎng)化、國際化的評(píng)價(jià)維度。同時(shí)，賽事首次將參賽主體限定為合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)、茶莊園及茶葉企業(yè)等生產(chǎn)經(jīng)營組織。這一資格限定靶向解決了傳統(tǒng)分散經(jīng)營的痛點(diǎn)——過去個(gè)體散戶“單打獨(dú)斗”模式導(dǎo)致資源碎片化、競(jìng)爭(zhēng)力薄弱，新規(guī)通過賽事資源傾斜，引導(dǎo)茶農(nóng)主動(dòng)融入規(guī)?；M織，實(shí)現(xiàn)土地、技術(shù)、市場(chǎng)的協(xié)同共享，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)從“零星散落”向“集群作戰(zhàn)”蛻變。

　　近年來，安溪縣始終將安溪鐵觀音茶王賽作為推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵舉措，持續(xù)在賽事規(guī)則、審評(píng)方式上創(chuàng)新突破，并積極推動(dòng)茶王賽成果轉(zhuǎn)化，不斷放大活動(dòng)影響力。此次審評(píng)規(guī)則的變革，是安溪縣探索茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新路徑的生動(dòng)寫照，必將推動(dòng)安溪茶產(chǎn)業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化、市場(chǎng)化加速邁進(jìn)，助力其在新時(shí)代實(shí)現(xiàn)新的跨越。（記者 陳和俐）