安溪鐵觀音傳統(tǒng)風(fēng)潮再起 頂尖制茶高手虎邱石山賽茶
閩南網(wǎng)10月15日訊 金秋時(shí)節(jié)，茶香彌漫。安溪鐵觀音秋茶上市之際，9月28日~29日，一場以“重?fù)u青重發(fā)酵”為核心主題的首屆安溪鐵觀音傳統(tǒng)制作技藝挑戰(zhàn)賽，在全國首個(gè)烏龍茶質(zhì)量安全示范區(qū)安溪縣虎邱鎮(zhèn)的石山村隆重上演。
制茶能手結(jié)對競技 黃東華 攝
來自全縣各產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)及安溪茶校的24名制茶能手，與虎邱鎮(zhèn)石山村24名制茶能手結(jié)對競技。各組選手嚴(yán)格按照安溪鐵觀音傳統(tǒng)制作技藝操作流程，使出渾身制茶絕技，共同完成安溪鐵觀音茶葉初制加工，氤氳起濃厚觀音韻。
和以往賽事不同的是，此次安溪鐵觀音制茶大賽要求“重?fù)u青重發(fā)酵”。大賽評委、國家級非遺烏龍茶（鐵觀音）制作技藝傳承人、安溪鐵觀音制茶榮譽(yù)大師魏月德介紹，重?fù)u青重發(fā)酵制作工藝，讓安溪鐵觀音茶葉韻味更足、茶湯醇厚綿長，又易于保存，深受資深愛茶人的青睞。
作為“全國產(chǎn)茶第一大縣”，安溪茶業(yè)已有千年歷史，以重?fù)u青重發(fā)酵的安溪鐵觀音做青工藝古法制茶也延續(xù)了數(shù)百年之久。一個(gè)時(shí)期以來，為適應(yīng)市場，安溪茶農(nóng)借鑒臺(tái)灣制茶技術(shù)，采用輕“發(fā)酵”工藝制出烏綠圓緊、鮮香甘銳的鐵觀音，一時(shí)成市場新寵。
“一二十年來，安溪鐵觀音為適應(yīng)市場消費(fèi)者的需求，經(jīng)歷了從清香型主導(dǎo)到清香型、濃香型并舉再到如今的傳統(tǒng)古早味、重韻重香三個(gè)階段，做青工藝也由‘輕’變‘重’，從輕搖青輕發(fā)酵工藝回歸重?fù)u青重發(fā)酵工藝，這是市場發(fā)展的必然。”安溪縣農(nóng)業(yè)與茶果局局長蔡建明談道。
賽事舉辦地安溪虎邱石山村，別稱“石皮坑”，這里的鐵觀音生長在巖石縫中，有著神奇的“石山韻”，是出產(chǎn)傳統(tǒng)安溪鐵觀音好茶的絕佳地之一。“石山韻”鐵觀音在近30多年里，銷往全國，出口海外，牽動(dòng)幾代人的味蕾記憶。
- 相關(guān)閱讀:
-
泉州市區(qū)刺桐南路共享單車“疊羅漢” 隨后被清理2017-11-01
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 神舟十九號(hào)返回時(shí)間地點(diǎn)：2025年4月30日在東風(fēng)著陸場
2025-04-30 08:42 - 中共中央辦公廳 國務(wù)院辦公廳印發(fā)《安全生產(chǎn)考核巡查
2025-04-30 08:38 - 2025年度中國青年五四獎(jiǎng)?wù)卖咝聲r(shí)代青年先鋒獎(jiǎng)評選揭曉
2025-04-30 08:37 - 神舟十九號(hào)載人飛船順利撤離空間站組合體 三名航天員
2025-04-30 08:37 - 深入貫徹中央八項(xiàng)規(guī)定精神學(xué)習(xí)教育中央指導(dǎo)組派駐地方
2025-04-30 08:36 - 北京通報(bào)5起違反中央八項(xiàng)規(guī)定精神問題
2025-04-30 08:36 - 江西省公安廳警務(wù)保障部原主任辛衛(wèi)平接受紀(jì)律審查和監(jiān)
2025-04-30 08:36
- 神舟十九號(hào)返回時(shí)間地點(diǎn)：2025年4月30日在東風(fēng)著陸場
- 猜你喜歡:
-
洛江區(qū)委常委會(huì)會(huì)議召開2025-04-29泉州臺(tái)商投資區(qū)海絲國旅聯(lián)營中心揭牌！2025-04-22尚卿新樓：李大廣場成村民休閑運(yùn)動(dòng)好去處2025-04-18
-
評論(安溪鐵觀音傳統(tǒng)風(fēng)潮再起 頂尖制茶高手虎邱石山賽茶)