食品安全，不僅關(guān)系到每個(gè)人的身體健康乃至生命安全，更關(guān)系社會(huì)的和諧穩(wěn)定。我市餐飲服務(wù)食品安全總體向好，但是仍存在一些餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位和經(jīng)營(yíng)者安全意識(shí)較低、經(jīng)營(yíng)行為不規(guī)范、餐飲服務(wù)監(jiān)管信息化程度低、監(jiān)督覆蓋面有限等問(wèn)題。在今年的市兩會(huì)上，不少委員就此問(wèn)題提出建議。

　　依托信息化平臺(tái)加強(qiáng)監(jiān)管

　　政協(xié)委員肖惠中近三年來(lái)一直關(guān)注我市餐飲業(yè)的食品安全問(wèn)題。去年，他提出了一份以加強(qiáng)社會(huì)共治為主題的食品安全提案，獲得了市食藥監(jiān)局等相關(guān)部門(mén)的重視和答復(fù)。他認(rèn)為，食品安全問(wèn)題是一個(gè)社會(huì)系統(tǒng)問(wèn)題，不是一兩個(gè)部門(mén)的問(wèn)題，因此必須加強(qiáng)社會(huì)共治才可能有成效。

　　今年，肖惠中再次向大會(huì)提交了一份《關(guān)于加快構(gòu)建我市餐飲服務(wù)食品安全信息化監(jiān)管體系的建議》，提出以大數(shù)據(jù)和信息化的手段，進(jìn)一步加強(qiáng)我市餐飲服務(wù)行業(yè)的食品安全監(jiān)管。他認(rèn)為，要實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，首先要依托信息化平臺(tái)，建立餐飲服務(wù)單位的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫(kù)，采集相關(guān)信息；其次，依托信息化平臺(tái)，建立食品安全遠(yuǎn)程實(shí)時(shí)監(jiān)控系統(tǒng)，監(jiān)管原料采購(gòu)、烹飪加工、食品留樣、餐具消洗等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改；第三，鼓勵(lì)餐飲服務(wù)示范單位采取“明廚亮灶”的形式，現(xiàn)場(chǎng)的采取透明廚房形式，遠(yuǎn)程的采取視頻形式，讓消費(fèi)者親身參與食品安全的監(jiān)管；第四，推行餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)原材料采購(gòu)的電子臺(tái)賬制度，使采購(gòu)源頭可追溯、規(guī)范化；第五，建議在承擔(dān)重大接待活動(dòng)的大型餐館、公立學(xué)校食堂、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂等高風(fēng)險(xiǎn)單位，首先開(kāi)展食品安全大數(shù)據(jù)信息化監(jiān)管試點(diǎn)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)后，逐步推廣。

　　打造監(jiān)管體系增設(shè)檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)

　　政協(xié)委員樊美清也提交了一份《關(guān)于加大餐飲業(yè)食品安全監(jiān)管的提案》，提出應(yīng)打造最嚴(yán)格的監(jiān)管體系。他建議，由市政府牽頭，完善餐飲服務(wù)食品安全組織領(lǐng)導(dǎo)體系，各級(jí)政府與部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)簽訂責(zé)任狀，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)食品安全工作的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)。同時(shí)，落實(shí)目標(biāo)考核、建立餐飲服務(wù)食品安全工作責(zé)任制，實(shí)行餐飲服務(wù)食品安全“市、縣（區(qū)）、鎮(zhèn)(街道)、村(社區(qū))四級(jí)政府負(fù)責(zé)制”。部門(mén)建立執(zhí)法查處協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)機(jī)制，對(duì)在日常監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的無(wú)餐飲服務(wù)許可證、無(wú)營(yíng)業(yè)執(zhí)照，屬于非法經(jīng)營(yíng)的小餐飲店，根據(jù)《無(wú)照經(jīng)營(yíng)查處取締辦法》的規(guī)定，及時(shí)通報(bào)衛(wèi)生、工商等部門(mén)，依法查處，依法嚴(yán)懲。

　　此外，還應(yīng)增設(shè)檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，為部門(mén)執(zhí)法提供有效依據(jù)。建議建立市、（縣）區(qū)食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心，依托市、區(qū)兩級(jí)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，加大食品檢驗(yàn)檢測(cè)設(shè)備儀器經(jīng)費(fèi)的投入，加大食品檢驗(yàn)檢測(cè)人員引進(jìn)培訓(xùn)力度，建立健全食品檢驗(yàn)檢測(cè)制度和操作規(guī)程。在宣傳層面，組織執(zhí)法人員和餐飲服務(wù)從業(yè)人員進(jìn)行《食品安全法》《食品安全法實(shí)施條例》等相關(guān)法律法規(guī)培訓(xùn)。通過(guò)報(bào)刊、電視、網(wǎng)絡(luò)等媒體，利用科普講座、義務(wù)咨詢(xún)、短信、聲訊電話等形式面向社會(huì)公眾廣泛宣傳、普及食品法律法規(guī)知識(shí)和食品安全知識(shí)，提升消費(fèi)者安全意識(shí)和維權(quán)意識(shí)。（記者 溫文清 殷斯麒）