“采茶了，采茶了！”時(shí)下正是永春佛手茶上市的季節(jié)。4月17日凌晨4點(diǎn)，剛睡不到兩個(gè)小時(shí)的黃金川就趕緊驅(qū)車(chē)趕到40多公里外的蘇坑鎮(zhèn)，現(xiàn)場(chǎng)管理茶葉制作的揉捻、搖青、殺青。直到天亮，他還一直在忙著茶葉的揉捻、初烘等各種制作細(xì)節(jié)。

　　早上9點(diǎn)，耀眼的陽(yáng)光撥開(kāi)蘇坑鎮(zhèn)熙里村的濃霧，黃金川在茶園里拿著茶葉向記者展示：“這幾天是最佳的采茶時(shí)間，茶葉既不會(huì)太粗老也不會(huì)太細(xì)嫩，做出來(lái)的茶質(zhì)量會(huì)更好、更香。”中午時(shí)分，在蘇坑茶葉集中加工區(qū)，黃金川又忙著管理曬青、攤晾。

　　永春佛手茶于清康熙年間便引種于達(dá)埔鎮(zhèn)獅峰巖，因葉大似掌，茶中又帶有佛手柑散發(fā)的天然果香而得名，現(xiàn)主產(chǎn)于蘇坑、玉斗等鄉(xiāng)鎮(zhèn)海拔600米至900米高山處，系烏龍茶中的名貴品種之一。1997年被評(píng)為福建省名茶，2006年12月被批準(zhǔn)為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

　　作為永春佛手茶傳統(tǒng)制作技藝的傳承人，黃金川已在這連綿起伏的茶山間守望了數(shù)十年。

　　黃金川出生于永春佛手茶發(fā)源地達(dá)埔鎮(zhèn)，從13歲開(kāi)始，就跟隨父親學(xué)習(xí)手工制茶。“那時(shí)全家的經(jīng)濟(jì)來(lái)源都靠茶葉。晚上熬夜搖青、做青，白天又要做茶、采茶，一年四季都是這樣過(guò)來(lái)的。那時(shí)，都是手工制作，手腳起泡、晚上熬夜都是家常便飯。”

　　黃金川說(shuō)，自己從13歲至23歲，每年至少有170~180天要熬夜制茶，他的體重一直穩(wěn)定在89斤左右。讓黃金川記憶猶新的是，在學(xué)習(xí)搖青時(shí)，因身高不夠，他總要在腳下墊幾塊磚頭。他深知，制作好茶并非易事。為了掌握每一道制茶工序，他四處拜訪(fǎng)制茶高手，虛心求教，認(rèn)真學(xué)習(xí)每一道工序，不斷摸索總結(jié)。正是這種精益求精的精神，讓他在十六七歲時(shí)制作的茶葉一斤就能賣(mài)到十八九元，而別人一般僅賣(mài)四五元。

　　經(jīng)過(guò)多年的學(xué)習(xí)和實(shí)踐，黃金川形成了自己獨(dú)特的制茶技藝，成長(zhǎng)為泉州市永春佛手茶非遺傳承人。“品種特征明顯，茶湯醇厚但又顯鮮活，水清且有種冰涼的甜味和天然的果香。”永春縣茶葉專(zhuān)家如此評(píng)價(jià)黃金川制作的茶葉。這種獨(dú)特的品質(zhì)特征，也讓黃金川制作的佛手茶屢獲省市縣茶王等獎(jiǎng)項(xiàng)，他所創(chuàng)辦的茶葉品牌榮獲泉州市知名商標(biāo)。

　　近年來(lái)，永春縣推動(dòng)當(dāng)?shù)胤鹗植柙就痢⑸罡厣?，種植規(guī)模達(dá)5萬(wàn)畝，年產(chǎn)5000噸，年產(chǎn)值達(dá)6.8億元，遠(yuǎn)銷(xiāo)日本、東南亞、歐美等20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，先后榮獲“2015年全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品”“2016年有影響力茶葉區(qū)域公用品牌”等稱(chēng)號(hào)。2023年，永春佛手區(qū)域公用品牌價(jià)值達(dá)到18.04億元。永春縣也因此成為福建烏龍茶出口基地和中國(guó)名茶百?gòu)?qiáng)縣。

　　在黃金川眼里，永春佛手茶不僅僅是養(yǎng)生好茶，還是能致富一方的特色產(chǎn)業(yè)，只有讓更多人參與茶產(chǎn)業(yè)，才能帶動(dòng)更多鄉(xiāng)親把茶葉推廣出去。20多年來(lái)，每逢茶季，黃金川都會(huì)到茶農(nóng)家中，手把手傳授永春佛手茶傳統(tǒng)制作技藝。2011年8月，黃金川牽頭成立了福建省旭年春茶葉專(zhuān)業(yè)合作社，吸納20多戶(hù)種茶戶(hù)，社員達(dá)100多人。作為合作社理事長(zhǎng)，黃金川帶領(lǐng)群眾開(kāi)山種茶、開(kāi)辦茶葉店，并指導(dǎo)茶農(nóng)提升茶葉品質(zhì)，輻射帶動(dòng)縣內(nèi)多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)幾百名村民就業(yè)。每年春秋兩個(gè)茶季，黃金川還召集本社成員進(jìn)行佛手茶制作技術(shù)培訓(xùn)，參與由永春縣茶葉同業(yè)公會(huì)組織舉辦的永春佛手茶栽培與加工技術(shù)培訓(xùn)班授課，受訓(xùn)茶農(nóng)達(dá)1100多人次。

　　從土生土長(zhǎng)的采茶人，到堅(jiān)守“匠心”的制茶大師，再到幫助群眾致富的“領(lǐng)頭雁”，黃金川深耕“一片茶葉”，不斷成長(zhǎng)。“做好佛手茶是一生的堅(jiān)守，茶就像是我最靠譜的老朋友，始終陪伴著我，呵護(hù)著我。累了，我喝杯茶解困；委屈了，喝杯茶釋?xiě)?。茶是生活，更是人生?rdquo;他說(shuō)，“要不辜負(fù)每一片茶葉，做地道的好茶，堅(jiān)持努力做好每一泡茶，把佛手茶的神韻傳承給更多的人。”（福建日?qǐng)?bào)·新福建客戶(hù)端記者 陳舒怡 通訊員 蘇福彬）