閩南婚慶年節(jié)宴席上的“頭尾甜” 寓意和和美美
甜湯在閩南人生活中占據(jù)著不同尋常的分量，這湯中不僅帶著甜美的希望，也預(yù)示著來(lái)年兆頭。所以，閩南人在年節(jié)或婚慶宴席上，頭尾兩道菜一定是甜點(diǎn)和甜湯，叫做“頭尾甜”，預(yù)示有始有終，永遠(yuǎn)甜美。年夜宴和大年初一的第一頓飯，都要有甜湯或湯圓，寓意為一家人“團(tuán)團(tuán)圓圓，和和美美”。
在甜湯中久負(fù)盛名的當(dāng)屬花生湯，這是閩南獨(dú)特的甜湯佳點(diǎn)，不僅清甜爽口，還能滋補(bǔ)潤(rùn)肺。有句閩南俗語(yǔ)稱“頂面開(kāi)花，下底結(jié)子，大人小孩愛(ài)吃甲要死”，形象地道出了花生為人所愛(ài)的程度。據(jù)城隍老街經(jīng)營(yíng)了幾十年花生湯生意的老王師傅介紹，口感好的花生湯，不僅湯汁色澤乳白，而且花生顆顆大小均勻，潔白如玉，入口酥糯，甜而不膩，滿口生香。若再配上幾塊檳榔芋，配以一塊甜品，人間最美味，當(dāng)之無(wú)愧也。（記者 林富榕 李榮鑫）
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