精品国产高清自在自线,亚洲性福利视频网站,久久九九久精品国产,在线观看国产小视频网站

<output id="btpgu"></output>
    <style id="btpgu"><u id="btpgu"><thead id="btpgu"></thead></u></style>
    <sup id="btpgu"></sup>

    <legend id="btpgu"></legend>

      <sub id="btpgu"></sub><s id="btpgu"></s>
    1. <sup id="btpgu"></sup>

    2. 注冊
      閩南網(wǎng) > 閩南文化 > 風(fēng)土人情 > 閩南民俗 > 正文

      年夜飯的由來 閩南人年夜飯習(xí)俗盤點(diǎn)

      來源:閩南網(wǎng) 2015-02-12 16:36 http://www.lvtaikj.com/ 海峽都市報(bào)電子版

      年夜飯的由來

        辭年,就是在除夕吃豐盛的晚餐,俗話叫做“年夜飯”,也有的地方叫做“團(tuán)年飯”、“合家歡”、“分歲酒”、“守歲酒”、“辭歲酒”。辭歲之風(fēng)自晉朝以來就很盛行,當(dāng)夜骨肉團(tuán)聚,兒孫繞膝,燈紅酒綠,共話團(tuán)圓。接著就是守歲。

        西晉周處的《風(fēng)土志》 說:“除夕夜,圍爐而坐,達(dá)旦不寐,謂之守歲。”許多詩人都有吟詠守歲的詩句。孟浩然寫道:“續(xù)明催畫燭,守歲接長筵。”杜甫也曾有:“守歲阿戎家,椒盤以頌花。”的佳句,把守歲的樂趣寫得活靈活現(xiàn)。

        江南每年吃年夜飯的時候,家家戶戶都要把大門關(guān)起來,不能大聲說話,不能敲擊碗筷。吃完年飯后,就要將桌子的碗筷收拾干凈,再打開大門,這叫做閉門生財(cái),開門大吉。這規(guī)矩習(xí)俗據(jù)說是為了哄騙鐵拐李而傳下來的。

        原來吃年飯的時候,家家戶戶都是開著大門的。玉皇大帝想了解民間疾苦,于是派鐵拐李在此時下凡查看。鐵拐李是個跛腳叫花仙。因此便在人間吃年飯的時候,提著籃子跛著腳沿街到各家乞討。討完飯,他把討來的東西提給玉皇大帝看,誰家窮,誰家富,一看就知道了。

        據(jù)此,富的,玉皇大帝便命令有關(guān)神仙讓他一年遭幾次災(zāi),不要太富;窮的,則讓他發(fā)幾次財(cái),不要太窮了。這事兒慢慢傳到了人間,有一戶人家,比別人都奸,很快想到了應(yīng)對之策。吃年飯時,把大門關(guān)得緊緊的,家人誰也不準(zhǔn)大聲說話,等鐵拐李來討飯時,他家年飯已經(jīng)吃過,打開大門時,桌上空空蕩蕩的,無以施舍給鐵拐李,鐵拐李一看,這家夠窮了,連年飯都吃不起,于是在他家門口放上幾個元寶就走了。

        這下,這戶人家便發(fā)了,但沒有不透風(fēng)的墻,別家也看出了他家發(fā)財(cái)?shù)脑颍愣几鴮W(xué)起來。誰知道鐵拐李見家家都關(guān)著門吃年飯,便知人們已經(jīng)知道了他的任務(wù),就不再到人間來討飯察貧富了??墒顷P(guān)著大門吃年飯的習(xí)慣,卻從此流傳下來。

        家庭是華人社會的基石,一年一度的團(tuán)年飯充分表現(xiàn)出中華民族家庭成員的互敬互愛,這種互敬互愛使一家人之間的關(guān)系更為緊密。

        家人的團(tuán)聚往往令一家之主在精神上得到安慰與滿足,老人家眼看兒孫滿堂,一家大小共敘天倫,過去的關(guān)懷與撫養(yǎng)子女所付出的心血總算沒有白費(fèi),這是何等的幸福。而年輕一輩,也正可以借此機(jī)會向父母的養(yǎng)育之恩表達(dá)感激之情。

        孩子們在玩耍放爆竹的時候,也正是主婦們在廚房里最忙碌的時刻,年菜都在前幾天做好了,而年夜飯總要在年三十當(dāng)天掌廚做出來。在北方,大年初一的餃子也要在三十晚上包出來。這時家家的砧板都在噔噔噔地忙著剁肉、切菜。

        此時,家家戶戶傳出的砧板聲,大街小巷傳出的爆竹聲,小店鋪?zhàn)觽鞒龅?ldquo;劈劈啪啪”的算盤聲和抑揚(yáng)頓挫的報(bào)帳聲,再夾雜著處處的說笑聲,此起彼伏,洋洋盈耳,交織成除夕歡快的樂章。

        吃年夜飯,是春節(jié)家家戶戶最熱鬧愉快的時候。大年夜.豐盛的年菜擺滿一桌,闔家團(tuán)聚,圍坐桌旁,共吃團(tuán)圓飯,心頭的充實(shí)感真是難以言喻。人們既是享受滿桌的佳肴盛饌,也是享受那份快樂的氣氛,桌上有大菜、冷盆、熱炒、點(diǎn)心,一般少不了兩樣?xùn)|西,一是火鍋.一是魚。

        火鍋沸煮,熱氣騰騰,溫馨撩人,說明紅紅火火;"魚"和“余”諧音,是象征“吉慶有余”,也喻示“年年有余”。還有蘿卜俗稱菜頭,祝愿有好彩頭;龍蝦、爆魚等煎炸食物,預(yù)祝家運(yùn)興旺如“烈火烹油”。最后多為一道甜食,祝福往后的日子甜甜蜜蜜,這天,即使不會喝酒的,也多少喝一點(diǎn)。

        古代,過年喝酒,非常注意酒的品質(zhì),有些酒現(xiàn)在已經(jīng)沒有了,只留下許多動人的酒名,如“葡萄酒”、“蘭尾酒”、“宜春酒”、“梅花酒”、“桃花酒”、“屠蘇酒”等等。

      閩南人年夜飯習(xí)俗盤點(diǎn)

        閩南人對年夜飯歷來十分重視。他們將除夕夜的團(tuán)圓飯稱作“圍爐”,這是因?yàn)檫^去桌子底下還放盆燃著木炭的小烘爐,或圍吃火鍋,可以取暖,如今多用電火鍋代替。這天,遠(yuǎn)在異鄉(xiāng)的游子,即使在交通不便的過去,即使遠(yuǎn)走南洋,他們也會爭取趕回家鄉(xiāng)“圍爐”。 全家人圍在暖烘烘的小爐旁痛飲暢談,述舊歲展未來,這一幕是多么溫馨,多么幸福!

        對于家中尚有外出未歸者,家人仍會為其擺好碗筷,并將其喜愛的菜肴盛于碗中,以代表家人團(tuán)圓。而家中女眷們則在飯后抓緊洗涮鍋碗瓢盤和衣物,因?yàn)槌跻缓笫羌芍M洗滌的,那會“一貧如洗”的。

        閩南舊俗中,還有家長率子女圍爐守歲的習(xí)俗,最好是徹夜守著,能為父母添壽;而此時,長輩給晚輩分壓歲錢,叫“分圓”,代表是長輩祝愿孩子健康成長。如今,雖然這些舊俗逐漸淡出,但是“圍爐”這餐飯卻仍是一年中最重要的一頓飯,十分講究菜肴的名稱和搭配,不一定要有山珍海味,寄寓吉祥如意。

        在閩南人的年夜飯中,有幾樣菜肴是絕對不能少的:

        一是長年菜,即菠菜或芥菜,意寓“平安長壽”。而且不可以切根,不能切斷,要有頭有尾,每人都得吃一棵。

        二是血蚶,這也是閩南很有特色的風(fēng)俗,寓意來年發(fā)財(cái),金銀滿室。閩南有言曰“蚶殼錢大賺錢”,據(jù)說蚶殼為古代貝幣(蚶殼仔錢),故此,閩南人還有個風(fēng)俗,將吃剩的蚶殼洗凈,灑在桌子底下或床下,直到初五才收拾。

        三是年糕,與“年高”諧音,寓有年年高升,生活水平年年提高之意。

        同時,年夜飯中還要吃肉丸(圓)、魚丸(圓)加上家人歡聚,合稱“三元”,即合家團(tuán)圓。有的地方則是排骨湯加肉丸,寓意“骨肉團(tuán)圓”。

        海蠣煎則有“兜金兜銀”之意;

        蘿卜也不可少,因其閩南語為“菜頭”,則有“(好)彩頭”(吉兆)之意;

        豆腐諧音“富”,即豐裕富足;

        雞,則是大吉大利;

        魚,則為即年年有余;

        春餅(薄餅)又稱春卷,是年年有剩。又因其作料多樣,以面皮包卷而成,寓意合家團(tuán)聚;

        還要吃甘蔗,寓“節(jié)節(jié)甜,年年好”之意。

        另外,閩南人在圍爐時用的蔬菜,一般也能切,洗凈后連根煮熟,吃時也不咬斷,而是從頭到尾,慢慢地吞進(jìn)肚里,以祝父母長壽平安。還有,年夜飯中的每盤菜肴不要都吃光,要剩點(diǎn)下來,閩南語中的“剩”與“春”諧音,有“迎春”的意思。

        總的來說,閩南人的除夕“圍爐”,可謂是把家庭親情、天倫之樂、期盼祝福統(tǒng)統(tǒng)融于“吃”中。窺一斑而見全豹,由此也可見中華飲食文化的博大精深和閩南文化的獨(dú)有特色。

        喜慶的日子里,怎么能少的了酒?即使平日不擅飲酒,即使性情內(nèi)斂含蓄,可這喜慶的時刻,只需開懷暢飲,真?zhèn)€是“歲月逢春花千樹,笑飲豐年酒一杯”。

        排骨燉蘿卜干湯,既有排骨——年年攀登的寓意,又有蘿卜(閩南語稱為“菜頭”)——“好彩頭”的寓意。

        過年時,閩南家家戶戶都會提前備下很多特色油炸制品,比如炸五香、海蠣炸、醋肉等以及其他各色特色小點(diǎn)。具體的可以參見舊貼(到閩南吃什么——閩南特色美食小吃薈萃)

        炸五香:這也是有特殊風(fēng)味的廈門名點(diǎn),佐餐下酒均宜。它以五花豬肉為主,切成長方形小塊,配上切為粒狀的扁魚、青蔥、荸薺,勻以薯粉、味精、醬油、五香粉,然后用豆皮卷成棒狀,入油鍋炸成金黃色撈出橫切成小塊,裝盤上桌。蘸以各色調(diào)料,入口香、酥、脆。

        海蠣炸,也是閩南人過年離不開的菜肴。不僅美味,而且還有“兜金兜銀”之意。

        醋肉:形似北方的小酥肉,是閩南人逢年過節(jié)都要做的菜肴。吃法與小酥肉相似。

      相關(guān)閱讀:
      新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
      猜你喜歡:
      已有0條評論
      熱門評論:
      頻道推薦
    3. 百年番仔樓里的華僑傳奇
    4. 全省唯一 泉州梨園戲《朱買臣》入選
    5. 泉州兩劇目入選中國戲曲像音像工程
    6. 新聞推薦
      @所有人 多項(xiàng)民生禮包加速落地快來查收 三峽大壩變形?專家:又有人在惡意炒作 北京新一波疫情為什么沒出現(xiàn)死亡病例? 戴口罩、一米線 疫情改變了哪些習(xí)慣? 呼倫貝爾現(xiàn)幻日奇觀 彩虹光帶環(huán)繞太陽
      視覺焦點(diǎn)
      石獅:秋風(fēng)起,紫菜香 石獅:秋風(fēng)起,紫菜香
      石獅環(huán)灣生態(tài)公園內(nèi)粉黛亂子草盛放 石獅環(huán)灣生態(tài)公園內(nèi)粉黛亂子草盛放
      精彩視頻
      醫(yī)解百科︱痛風(fēng)能不能喝酒?(視頻)
      醫(yī)解百科︱痛風(fēng)能不能喝酒?(視頻)
      世遺泉州|名居·中憲第:三百年紅磚古厝里的海峽情緣(視頻)
      世遺泉州|名居·中憲第:三百年紅磚古厝里的海峽情緣(視頻)
      專題推薦
      關(guān)注泉城養(yǎng)老服務(wù) 打造幸福老年生活
      關(guān)注泉城養(yǎng)老服務(wù) 打造幸福老年生活

      閩南網(wǎng)推出專題報(bào)道,以圖、文、視頻等形式,展現(xiàn)泉州在補(bǔ)齊養(yǎng)老事業(yè)短板,提升養(yǎng)老服

      新征程,再出發(fā)——聚焦2021年全國兩會
      2020福建高考招錄
       
      48小時點(diǎn)擊排行榜
      南方今年來最強(qiáng)降雨來襲 今明廈門市有暴 廈門首次!咪咕新空入選全國成長性文化企 徐芝文任四川省人民政府副省長? 柯文哲再押兩個月,陳佩琪崩潰哭喊:要把 海報(bào)丨泉州產(chǎn)業(yè)蝶變密碼:深耕數(shù)字沃土 A 山西省紀(jì)委監(jiān)委公開通報(bào)5起違反中央八項(xiàng) 安溪召開內(nèi)外貿(mào)高質(zhì)量發(fā)展指揮部工作調(diào)度 鹿晗ins曬與山下智久合照 配文:追星成功