來(lái)廈不容錯(cuò)過(guò)的美食：味中有味“小佛跳墻”—閩八珍
閩八珍又名“壇燒八味”，制作方法與佛跳墻相似，亦有佛跳墻之風(fēng)味。菜品原料豐富，選用海參、豬肚、花菇、鮑魚、魚肚、鴿蛋、蹄筋、魚翅為主料，輔以豬蹄、老母雞、大骨、雞爪等食材熬制的上湯。烹調(diào)工藝也非常繁復(fù)，原料要分別采用煎、炒、烹、炸等方法，炮制成保有各自特色的菜式，再一層一層地碼放在壇子里，注入上湯和酒，用荷葉密封壇口，加蓋蓋嚴(yán)，然后用武火燒沸，轉(zhuǎn)以文火煨燉五六個(gè)小時(shí)，方可上桌。品嘗時(shí)，口感軟嫩柔潤(rùn)，清爽軟滑，各料互為滲透，味中有味，回味無(wú)窮。不妨一試哦。
責(zé)任編輯：成麗云
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