螞蟻莊園今天正確答案5.13：臭豆腐之所以:聞起來臭吃起來香主要是因為什么？
臭豆腐之所以“聞起來臭，吃起來香”主要是因為？這是2024年螞蟻莊園5月13日今日莊園小課堂的問題，下面為大家詳細(xì)介紹2024年5月13日今天螞蟻莊園課堂小雞飼料答案。
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閩南網(wǎng)（www.lvtaikj.com）最新消息，今天螞蟻莊園課堂的問題是：
臭豆腐之所以“聞起來臭，吃起來香”主要是因為？
發(fā)酵作用
自然變質(zhì)
答案：發(fā)酵作用
解析：臭豆腐“聞著臭”是因為豆腐在發(fā)酵腌制和后發(fā)酵的過程中，其中所含蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，產(chǎn)生一種叫硫化氫(H2S)的化合物，這種化合物具有刺鼻的臭味，在蛋白質(zhì)分解后，即產(chǎn)生氨基酸，而氨基酸又具有鮮美的滋味，故“吃著香”。
以上就是2024年5月13日螞蟻莊園小課堂的問題答案。
責(zé)任編輯：曾少林
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