藍(lán)田村:自制松糕迎新年 留住節(jié)日“傳統(tǒng)味”
你記憶中的“年味”是什么呢？是家家的紅燈籠、戶戶的紅對(duì)聯(lián)？還是“噼里啪啦”的鞭炮、美味可口的菜肴？近日，記者走進(jìn)藍(lán)田鄉(xiāng)藍(lán)田村，采訪傳統(tǒng)年貨松糕制作工藝，尋找記憶中的年味，留住久遠(yuǎn)的鄉(xiāng)愁。
據(jù)了解，在藍(lán)田村，家家戶戶都有在春節(jié)來臨之際做松糕的習(xí)俗。村民們聚在一塊兒一同制作松糕，分享一年的喜悅。而松糕在村里的意義也不僅僅是一份美食，更是外出游子們心中念念不忘的“家鄉(xiāng)的味道”。
走進(jìn)村民章春明家，敞亮的客廳里，章春明正和家人圍坐一起做松糕。只見他們正用精美的創(chuàng)意模具，把一塊塊松糕印制成祈福和愿景，如“福祿壽喜”“梅蘭竹菊”“葫蘆花生元寶”等形態(tài)……
章春明告訴記者，制作松糕材料的選擇十分講究，需當(dāng)季的糯米、黃豆、花生以及自家榨制的花生油，糯米、黃豆、花生下鍋清炒，等米粒炒至顆顆圓潤(rùn)、飽滿，豆粒香而不焦，再用磨粉機(jī)磨成粉狀。磨成后的粉攤開、冷切，然后再把剁碎的小香蔥、純正的花生油倒在滾燙的鍋里，做成“蔥頭油”，放置盆子里冷卻，最后把松散細(xì)膩的糖與冷卻的“蔥頭油”以及粉攪拌均勻，攤在簸箕上進(jìn)行制作。
很快，廚房的灶膛里生起了火，章春明把制作好的松糕放置蒸屜里熏蒸，一炷香的工夫，再把蒸屜從熱氣騰騰的大鍋上移出。那白皙的色澤，已經(jīng)變成米黃或暗沉，廚房里彌漫著香噴噴的味道。
“其實(shí)我們一家都在縣城居住，當(dāng)初回老家建房子也是考慮已久。鄉(xiāng)村振興讓每個(gè)村落都變得美麗，我們也很想讓自己家的舊厝重新煥發(fā)生機(jī)，留住鄉(xiāng)愁，也算圓自己的一個(gè)夢(mèng)想。”章春明說。
房子今年建好，這對(duì)章春明一家來說可是頭等大喜事，過新年，住新居，一家人美滋滋地準(zhǔn)備在新房子備年貨過大年！“今年剛搬新房子，按照農(nóng)村風(fēng)俗，要回來新房子這里過年，過年做松糕，自己吃或請(qǐng)親友，是一件很有意義的事。”章春明說。
?。ㄓ浾?章桂林）
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