外國人眼中的“中國白”丨德化白瓷的瓷土特性、生產(chǎn)制作及其它
編者按：由李約瑟(Joseph Needham)牽頭撰寫的多卷本外文著作《中國科學技術(shù)史》（Science and Civilisation in China）一書，內(nèi)容涉及中國哲學、歷史、科學、數(shù)、理、化等諸多領(lǐng)域，全面、系統(tǒng)地論述了中國古代科學技術(shù)的輝煌成就及其對世界文明的影響。其中，有專門章節(jié)對德化白瓷進行描述。
眾所周知，德化陶瓷以“白”見長，瓷雕技藝享譽天下，早在宋元時期就成為“海上絲綢之路”的重要出口商品，被譽為“中國白的故鄉(xiāng)、瓷藝術(shù)的搖籃”。歷史上，獲得了“象牙白”、“豬油白”、“鵝絨白”等多種美稱。
據(jù)我們所知，在諸多外國人有關(guān)中國白-德化瓷的著作中，涉及“中國白”審美分析、制作技術(shù)及歷史的記述較多。而關(guān)于白瓷瓷土特性等“理化成分”較少有深入的描述。本期將刊載相關(guān)翻譯文章，以期為持續(xù)開展“中國白”古陶瓷文化研究提供一些有益參考。
TehuaPorcelainClay,Glaze,ProductionandOthers
德化白瓷的瓷土特性、生產(chǎn)制作及其它——李約瑟《中國科學技術(shù)史》中的德化白瓷（七）
德化瓷器的成品率較高，這似乎是多種因素共同作用的結(jié)果。首先是當?shù)卮墒母哜洝⒌外c含量。鉀源于原材料中水云母和鉀長石的混合物，兩者在1200℃以上的溫度下都會熔化成極為粘稠的玻璃相。在燒制過程中，云母形成了莫來石、剛玉石和玻璃的不一致混合物，而鉀長石則形成了白榴石[礦]和玻璃的混合物，并表現(xiàn)出不同尋常的粘度。隨著燒制溫度的升高，更多胎體的石英受到這些鉀性玻璃質(zhì)的侵蝕和溶解，這進一步提高了玻璃質(zhì)的粘性，延緩了陶瓷的高溫崩潰。二是使用低石灰釉，這是明清時期德化瓷器的特色。釉料與瓷胎的相互作用較小，有利于控制燒成變形。盡管如此，各種各樣的因素對于延緩過度燒制的影響是有限的，時間久了瓷器會軟化、坍塌，并在窯內(nèi)形成熔融化的物質(zhì)。
因此，良好的溫度控制對于接近燒成極限的器皿來說至關(guān)重要，這種對于均勻和持續(xù)燃燒控制的需要得益于當?shù)貙埜G的改進。這點在南宋時期德化境內(nèi)的屈斗宮巨型龍窯上，就有明顯的表現(xiàn)。屈斗宮窯現(xiàn)存的窯基表明，它曾經(jīng)被分成一系列十七間獨立的窯室，而不是通常的連續(xù)隧道。這有助于消除窯爐燃燒的不均勻性，迫使爐火沿著過山車一樣的路徑順著窯長上升，從而降低火焰速度。當緩慢移動的氣體充滿燃燒室時，通過傳導(dǎo)和輻射產(chǎn)生的溫度更加均勻。它也可以依次燃燒每間窯室，讓每個單獨的窯室都得到合理的控制。這種早期的“雞籠窯”設(shè)計后來提高演化為“階級窯”，也許是中國南方傳統(tǒng)最復(fù)雜的窯爐設(shè)計。（翻譯：德化窯遺產(chǎn)文化研究院 孫延燕）
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