閩南網(wǎng)1月15日訊 古時(shí)有詩(shī)一句，一年伙計(jì)酬杯酒，萬(wàn)戶(hù)香煙謝土神。一年之中，員工們最期盼的聚會(huì)，莫過(guò)于尾牙。東家們?yōu)榱岁麆趩T工一年的辛苦，一桌好酒好菜自是必不可少。

　　大眾口味的番鴨湯、別具一格的瑤柱白粥火鍋、古法蒸長(zhǎng)江鰣魚(yú)，每一道精致的美食，都在挑逗你的胃口。不過(guò)別擔(dān)心，今年的尾牙宴，走的是親民路線，價(jià)格都調(diào)低了，不少高星酒店還附贈(zèng)禮品等福利。

　　所以，尾牙宴該去哪？不妨看看此處的攻略，適合兄弟閨蜜聚會(huì)的溫馨場(chǎng)、公司企業(yè)的大氣場(chǎng)，怎么選擇，還看你的獨(dú)具慧眼。

　　免服務(wù)費(fèi)、降低消費(fèi)門(mén)檻

　　五星宴席步入尋常百姓家

　　隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)越來(lái)越不景氣，市區(qū)一些老字號(hào)星級(jí)酒店的宴席銷(xiāo)售也受到不小的沖擊。泉州酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，今年尾牙宴的訂單，相比去年稍微差了一點(diǎn)。不過(guò)，為了讓酒店高品質(zhì)的宴席服務(wù)真正打入大眾市場(chǎng)，酒店方在宴席營(yíng)銷(xiāo)策略上也圍繞著親民路線，做出了諸多嘗試。

　　最吸引行業(yè)眼球的，莫過(guò)于取消以往15%的服務(wù)費(fèi)、取消最低消費(fèi)門(mén)檻，以及宴席標(biāo)準(zhǔn)豐儉隨意這兩大舉措。“我們的初衷是，讓高星酒店的宴席服務(wù)，步入越來(lái)越多的尋常百姓家。雖然取消了服務(wù)費(fèi)，降低了整體的價(jià)格消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，但精湛的廚藝品質(zhì)始終如一，宴席服務(wù)水準(zhǔn)依舊有保證。”酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

　　除此之外，泉州酒店在今年尾牙宴推廣上，還附帶了更多形式的增值服務(wù)和促銷(xiāo)活動(dòng)，譬如，與酒商合作酒水買(mǎi)贈(zèng)的活動(dòng)，除了促銷(xiāo)活動(dòng)外，酒店方還圍繞年末的各種宴席需求，設(shè)計(jì)了不少新菜色，例如紅酒鵝肝、鴕鳥(niǎo)排骨黑蒜燉花膠等，味道都是杠杠的，喜歡嘗鮮的朋友們，不妨去試試。

　　兩三千元的尾牙宴預(yù)定多

　　氛圍、氣場(chǎng)樣樣不能少

　　古法蒸長(zhǎng)江鰣魚(yú)、龍蝦刺身、鹽焗脆皮豬手……今年尾牙宴，泉州萬(wàn)達(dá)文華酒店的預(yù)定情況十分火爆，這幾款菜品聽(tīng)起來(lái)就食欲滿(mǎn)滿(mǎn)。近日，泉州萬(wàn)達(dá)文華酒店市場(chǎng)銷(xiāo)售總監(jiān)尤青介紹，酒店推出6個(gè)價(jià)位的尾牙宴，從1588元起至4088元，都是比較親民的價(jià)位，半個(gè)多月前，就已提前啟動(dòng)預(yù)定，場(chǎng)位可以說(shuō)是供不應(yīng)求。

　　尤青說(shuō)，尾牙宴還做出了一些特惠活動(dòng)，自帶酒水，還可以免收每桌200元的開(kāi)瓶費(fèi)，可享受宴會(huì)酒水包價(jià)8折。如果預(yù)定20桌以上，免費(fèi)贈(zèng)送酒店西式午餐券兩張、40桌以上贈(zèng)送酒店西式晚餐券兩張、60桌以上贈(zèng)送酒店豪華房一晚含雙早餐作為公司年終新年抽獎(jiǎng)。

　　目前，預(yù)定最多的是2588元、3588元兩個(gè)套餐，這兩款的性?xún)r(jià)比很高，食客們也可以根據(jù)自己的喜好，來(lái)更改相應(yīng)的菜單，不僅讓你吃得好，感官上也很享受。

　　老字號(hào)酒店熱推尾牙套餐

　　獎(jiǎng)品、福利輪番登場(chǎng)

　　老字號(hào)的泉州城市花園酒店2016年以“三新”的面貌登場(chǎng)——新團(tuán)隊(duì)、新環(huán)境、新口味，這次請(qǐng)來(lái)的管理團(tuán)隊(duì)可是泉州眾多老牌酒家的運(yùn)營(yíng)者，還邀請(qǐng)五星級(jí)酒店總廚加盟，想必能給足老泉州們驚艷的視覺(jué)、味蕾體驗(yàn)。

　　這一次，城市花園酒店的尾牙宴也有各種福利登場(chǎng)，酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人吳先生介紹，老牌酒店更注重新老客戶(hù)的需求，今年尾牙宴推出了5個(gè)套餐，價(jià)位從每桌798元開(kāi)始，有898元、998元、1098元、1198元五個(gè)檔位。

　　吳先生說(shuō)，除了菜品價(jià)格進(jìn)行了下調(diào)外，為了回饋客戶(hù)，凡是訂了998元以上價(jià)位的3種宴席，只要超過(guò)5桌的，都將附贈(zèng)一些酒品、抵用券等。此外，酒店還推出了一些新菜品，還有一如既往的經(jīng)典老鴨湯等。

　　換種口味，粵式尾牙狂歡

　　食材從香港牧場(chǎng)直達(dá)泉州

　　來(lái)自廣東、香港的海鮮和菜心，聽(tīng)起來(lái)都覺(jué)得味道很正港。泉州翁宴餐飲，將帶給食客們不一樣的味蕾。

　　翁宴餐飲有限公司的副總經(jīng)理張軍介紹，翁宴餐飲是打造以宴會(huì)廳為主的港式美食，30多個(gè)不同風(fēng)格的VIP包廂，4個(gè)大小不同的宴會(huì)廳，共能容納80~100桌的宴席。

　　張軍說(shuō)，公司的賣(mài)點(diǎn)，是食材新鮮。公司有一輛冷凍車(chē)，每天專(zhuān)門(mén)從香港、廣東運(yùn)送新鮮的食材到泉州。老板在香港擁有自己的牧場(chǎng)，在翁宴餐桌上吃到的雞鴨鵝、菜心等，都來(lái)自牧場(chǎng)。

　　翁宴開(kāi)業(yè)2個(gè)多月以來(lái)，正逐漸受到泉州食客的青睞。尾牙宴，更是走大眾親民路線，主打套餐系列，價(jià)位在1000多元以上，就可以品嘗到美味的清蒸珍珠龍膽、金銀蒜蒸膏蟹等菜。

　　隨著尾牙的氣息越來(lái)越濃，餐桌已開(kāi)始接受預(yù)定，訂單已經(jīng)持續(xù)到了月底。不過(guò)，挑剔的你如果想一改傳統(tǒng)的尾牙宴，翁宴還有獨(dú)立的火鍋區(qū)域，也可以?xún)A力打造一款你喜歡的中日式火鍋料理。比如龍蝦鍋底、醉雞鍋底、咖喱蝦鍋底、瑤柱白粥鍋底等，都是翁宴的特色招牌?，幹字嘤玫氖钦魵忮?，蒸出來(lái)的湯汁甜而不膩，很受歡迎。翁宴環(huán)境清新雅致，企業(yè)開(kāi)年會(huì)后員工聚餐，可以享受一站式服務(wù)。

　　□相關(guān)鏈接

　　尾牙的由來(lái)

　　尾牙節(jié)是什么東西？何為尾牙？對(duì)于中國(guó)北方廣大地區(qū)的老百姓來(lái)說(shuō)，這個(gè)節(jié)是比較陌生的。這一節(jié)日主要流行于東南沿海，尤其是閩臺(tái)地區(qū)。但是它卻的的確確是土生土長(zhǎng)的華夏傳統(tǒng)節(jié)日，這一節(jié)日與中國(guó)人的土地神崇拜有關(guān)。

　　每月的初一、十五或者初二、十六，是東南沿海一些地區(qū)商人祭拜土地公神的日子，稱(chēng)為“做牙”。二月初二為最初的做牙，叫做“頭牙”；臘月十六日的做牙是最后一個(gè)做牙，所以叫“尾牙”。尾牙是商家一年活動(dòng)的“尾聲”，也是普通百姓春節(jié)活動(dòng)的“先聲”。這一天，百姓家要燒土地公金以祭福德正神，還要在門(mén)前設(shè)長(zhǎng)凳，供上五味碗，燒經(jīng)衣、銀紙，以祭拜地基主（對(duì)房屋地基的崇拜）。各商家行號(hào)也要宴請(qǐng)員工，以犒賞過(guò)去一年的辛勞。以前，如果老板在來(lái)年不準(zhǔn)備續(xù)聘的員工，便在筵席中以雞頭對(duì)準(zhǔn)他，暗示解聘之意。不過(guò)，這種風(fēng)俗已漸絕跡。除了近年來(lái)日益盛行的尾牙聚餐外，按傳統(tǒng)習(xí)俗，全家人都圍聚在一起“食尾牙”。主要的食物是潤(rùn)餅和刈包。潤(rùn)餅系以潤(rùn)餅皮卷包豆芽菜、筍絲、蒜頭、蛋燥、花生粉、番茄醬等多種食料。刈包里包的食物則是三層肉、咸菜、筍干、香菜、花生粉等，都是美味可口的鄉(xiāng)土食品。

　　尾牙的本義是軍中帳前的大旗，大軍在出征之前，照例要祭拜大旗，確保旗開(kāi)得勝、一路平安，稱(chēng)之為“禡牙”。這個(gè)典禮后來(lái)被商號(hào)援用，于每年過(guò)完年后第一次開(kāi)市時(shí)，同樣來(lái)個(gè)祭典，希望財(cái)源廣進(jìn)，生意興旺。他們祭拜的對(duì)象，主要是福德正神，也就是我們俗稱(chēng)的土地公。這一祭禮稱(chēng)為“牙祭”或“做牙”。一年有24個(gè)“牙期”，尤以“尾牙”為隆重。另有一說(shuō)是古代商場(chǎng)買(mǎi)賣(mài)介紹人稱(chēng)為“牙郎”，人在年終算其所賺利潤(rùn)時(shí)而向牙郎致謝請(qǐng)客之方式。因?yàn)樯鐣?huì)變遷，土地公崇拜已經(jīng)不只是與農(nóng)業(yè)有關(guān)，也與工商業(yè)有所聯(lián)系，成為財(cái)神象征。配合“牙祭”，尾牙成為工商界年終酬謝員工聚餐活動(dòng)。

　　尾牙節(jié)發(fā)展到今天，最流行的風(fēng)俗是各公司企業(yè)在當(dāng)日舉行聚餐晚會(huì)和員工聯(lián)誼活動(dòng)，稱(chēng)作尾牙宴，還有尾牙聚會(huì)、尾牙燒烤、尾牙晚會(huì)甚至尾牙舞會(huì)等，總之，基本樣式是企業(yè)宴請(qǐng)員工進(jìn)行年末的聚餐和聯(lián)誼，以感謝和表彰員工的辛勤工作。（海都記者 尤燕姿）