龜粿發(fā)糕甜

　　紅紅的龜粿和大大的發(fā)糕，在拜天公中必不可少。

　　冰糖、春糖、寸棗、冬瓜條等也是祭拜天公的吉祥之物。

三牲五果六齋

　　雖說傳統(tǒng)的“三牲”指的是馬牛羊，但靠海的閩南人多用公雞、魚和豬肉代替。一般拜拜都用閹雞，公雞性溫不燥，減少斗毆和啄羽現(xiàn)象，生長速度快便于管理，且肉質(zhì)更佳。

　　“五果”指的是五種水果，楊桃，香梨，橙子，蘆柑；紅富士蘋果：寓意“平安”；甘蔗：象征“節(jié)節(jié)高”；菠蘿：諧音“旺來”。

　　“六齋”各家習(xí)俗不同，市場上有包好的金針菇、腐竹等材料，每包5元左右。

壽桃和金紙

　　初七、初八這兩天除了制作年糕外，還要準(zhǔn)備一種叫壽桃的食物，其方法和材料與做饅頭沒什么兩樣，只是外形上比較講究，要仿做成桃子的形狀，并用紅紙將其染上紅色。

　　至于獻給天公的銀紙錢則是需要用特別制作的“天公金”，來代表人們對天公崇高的敬意，包括頂極金、太極金、天金、盆金、高錢（長錢）等，其中高錢可撕開拉成長條狀，掛于頂桌旁的甘蔗上，或是掛于全羊、全豬的牲禮上，為兼具裝飾性效果的獻敬。

閩臺年俗——敬天公有什么禁忌

　　民間習(xí)俗上非常強調(diào)拜天公的誠意，所以祭禮中有些禁忌必須遵守，首先所獻的全雞，必須是閹過的公雞，白毛雞和母雞則不可。由于民間非常重視祭拜天公，所以這一天都有一些不可觸犯禁忌。這一天不可以曝曬女性的內(nèi)衣褲、不可以隨意對外傾倒便桶、不可以口出穢言，以免褻瀆尊貴的天公。

　　閩臺民間稱正月初九為“天公生”，其故事出自女媧娘娘開天地，造萬物。初一為雞日，初二為狗日，初三為豬日，初四為羊日，初五為牛日，初六為馬日，初七為人日，初八為谷日，初九為天日，初十為地日。這一天婦女多備清香花燭、齋碗，擺在天井巷口露天地方膜拜蒼天，求天公賜福。

　　在“天公生”這一天還有許多禁忌：早晨起來洗臉后洗臉?biāo)豢傻谷胛蹨?、地上，恐污了天公的臉，一旦倒了，不尊敬天公，恐遭天?zé)。要將洗臉?biāo)褂谀蛲?、尿缸、廁?(不露天的)；當(dāng)天露天場所不掃地，屋內(nèi)掃的垃圾也要停放起來，第二天才倒外面；小孩不可在露天場所小便，否則是對天公不恭，天公必責(zé)；婦女內(nèi)長短褲一律不準(zhǔn)晾于外面，要在室內(nèi)，否則有辱天公，陰陽相沖，必遭天責(zé)；大小便桶當(dāng)天不可到池塘洗滌；農(nóng)民不去挑糞，恐怕潑在地上污了天神、日爺。

　　祭拜天公的時間約從正月初九這一天的子時，也就是凌晨十一點至一點之間開始，一直到隔天清晨七點前都可以，由於玉皇大帝是中國民間身份最大的神明，所以人們覺得他是至高無上，祭拜前全家必須要齋戒沐浴，祭拜時由家中的長者先上香行三跪九叩大禮，再依長幼順序分別上香。

　　祭拜天公必須非常隆重，供品也必較講究，頂桌主要以清素齋品為主，下桌擺的五牲葷食是獻給天宮的部屬神明。而頂桌除了齋品外，還要鮮花、蠟燭各一對。并且還要以紅龜粿、發(fā)粿來敬奉。因為紅龜粿代表吉祥，而上頭的龜甲圖案表示長壽，來說明天公有保育萬物之德，必須長長久久，地位遠超人類祖先。

　　當(dāng)所有的供品都擺好后，一家人便開始點香拜夭公。連抱在懷中的嬰兒也不能免。往往由母親抱著，把點著的香塞在孩子手中，象征性地拜幾拜。當(dāng)母親的，口中還要念念有詞，祈禱孩子平安長大。一家人中若有一人外出，也得由弟妹或配偶替他（她）上香。到了深夜11時，子時已到，便是初九天公生日，開始燒“天公金”，燃放鞭炮。