泉州清明節(jié)要吃什么食物？潤(rùn)餅菜、麥餡粿做法(圖)
麥餡粿
麥餡粿 小麥做皮豌豆做餡
“以前，麥餡粿只有清明期間才能吃到，三十年前，一個(gè)麥餡粿才賣5分錢，如今一個(gè)賣3元。”閩菜大師程振芳介紹，清明時(shí)節(jié)恰逢小麥、甘蔗收割完成，這為制作“麥餡粿”提供了天然的原料。相傳，舊時(shí)勞動(dòng)人民因生活拮據(jù)，只能將麥粉與蔗糖混合揉團(tuán)蒸煮，以此作為祭品，久而久之，成了泉州清明節(jié)的一樣傳統(tǒng)食物。
麥餡粿的制作并不復(fù)雜，首先將小麥粉加入適量的白糖（或紅糖）和水，倒入鍋中燒沸，并用木棍反復(fù)攪拌，至均勻成團(tuán)，放置待涼。將豌豆去除雜質(zhì)后洗凈，放入鍋中加水煮制軟爛后，接著用手揉擦豆去殼濾水，取出細(xì)膩的豆沙后加上白糖入鍋翻炒，制成豌豆餡。將皮包入一份豆餡，再用栗子葉或竹葉繞一團(tuán)包緊，蒸1小時(shí)即可食用。
日前，記者在中心市區(qū)龍宮菜市場(chǎng)附近一糕點(diǎn)攤上看到，售賣的麥餡粿有咸甜兩種口味，咸的外皮呈綠色，甜的外皮呈褐色，每個(gè)賣3元。
- 相關(guān)閱讀:
- 閩南美食土筍凍你敢吃嗎？看起來可怕吃起來香！2016-05-03閩南特色小吃：Q彈軟儒的紅薯團(tuán)子（圖）2016-05-03《阿母的酸甘味》：滿滿的閩南母愛2016-05-03
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 一架客機(jī)在印度墜毀 機(jī)上載有242人
2025-06-12 17:44 - 美國關(guān)稅政策拖累 日本大企業(yè)二季度信心惡化
2025-06-12 17:31 - 韓越領(lǐng)導(dǎo)人通電話 欲加強(qiáng)多領(lǐng)域合作
2025-06-12 17:31 - 巴衛(wèi)生部門：24小時(shí)內(nèi)以軍襲擊造成57人死亡
2025-06-12 17:31 - 重慶市紀(jì)委監(jiān)委駐市檢察院紀(jì)檢監(jiān)察組原一級(jí)巡視員劉艷
2025-06-12 17:22 - 大連市紀(jì)委監(jiān)委通報(bào)3起違規(guī)吃喝典型問題
2025-06-12 17:13 - 2025年海南臺(tái)風(fēng)最新消息：臺(tái)風(fēng)“蝴蝶”影響天氣預(yù)報(bào)
2025-06-12 16:03
- 一架客機(jī)在印度墜毀 機(jī)上載有242人
- 猜你喜歡:
-
掌上木偶“花旦”的指尖藝術(shù)2020-07-23古厝生花：閩臺(tái)傳統(tǒng)建筑 裝飾中的花卉2023-10-31潘嘉雯：奶奶是上海名伶，很多人花錢住旅館也要看演出2017-08-18
- 評(píng)論(泉州清明節(jié)要吃什么食物？潤(rùn)餅菜、麥餡粿做法(圖))已有0條評(píng)論