美味南安洪瀨雞卷如何制作？探秘地道閩南美食
歷史家族自制雞卷已有百余年
每一種小吃都有一個屬于自己的故事，不同的人制作出來的小吃也浸潤著他們背后的故事。
老黃制作的雞卷并沒有注冊商標或立招牌，他堅信“酒香不怕巷子深”。好技藝讓方圓幾里的顧客只認老黃家的雞卷。
對于雞卷，老黃有著很深的記憶，那些記憶是關于奶奶的，已延續(xù)了百余年。他記憶中的雞卷是在奶奶顫顫巍巍的手中制作出來的。
小時候貧窮，奶奶用不同的食材制作。雪梨和木薯粉加上少許的豬肉做餡。雖然原材料價錢便宜，但是經(jīng)奶奶手卷出來的雞卷已是兒時最美味的小吃。
柴火燒旺，做出來的雞卷可蒸可炸。有幾十年經(jīng)驗的奶奶手藝最棒，火候全靠她拿捏。剛出鍋的雞卷又脆又香，放涼后，慢慢回軟變韌，配上蘸料，回味無窮。
老黃年輕的時候是個熱心人，每當村子中舉辦喜喪宴會需要制作雞卷時，老黃都會幫忙搭把手，一來二去，當時的黃宗澤便對雞卷有了深刻印象，也學會了制作。
老黃的人生并不平順，多年的坎坷之路讓他對生活倍加珍惜。他開過車，打過工，也曾四處漂泊，還遭遇過創(chuàng)業(yè)失敗。最艱難的時候，他想到了故鄉(xiāng)的味道——雞卷，于是回到家鄉(xiāng)開始了新的人生。
2007年，老黃回鄉(xiāng)后開始專心研制雞卷。在最原始的材料上進行改進和研發(fā)，采用龍巖羅源紅地瓜粉替代木薯粉，還加入了蔥頭等配料。
掌握一定的手藝后，黃宗澤便開始自己挖掘市場。他開始騎著摩托車到洪瀨埡口、石獅等地擺攤叫賣。出色的味道讓黃宗澤很快就打開了生意的大門。
鄰里鄉(xiāng)親口耳相傳，好味道遠近聞名，連石獅、廈門甚至沈陽都有人指定要老黃家的雞卷。
- 相關閱讀:
-
小安閩南語流行歌曲《憂愁》mp3試聽下載歌詞2016-03-17晉江傳統(tǒng)手工藝咸粽糖 “朋友圈”里獲“點贊”2016-03-15
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 智能電冰箱國家標準修訂發(fā)布 12月1日正式實施
2025-07-04 17:45 - 生酮飲食可以快速降體重？專家：不推薦普通人群使用
2025-07-04 17:43 - 檢察機關依法分別對牛弩韜、曹雄泰、杜平太、陳大雄決
2025-07-04 17:13 - 輕食沙拉成新寵 專家：建議每周作為午餐不超過3次
2025-07-04 17:13 - 朝鮮強烈譴責美國鼓吹朝鮮“網(wǎng)絡威脅”
2025-07-04 16:31 - 世界氣象組織：極端高溫席卷歐洲
2025-07-04 16:25 - 朝鮮譴責美國借“四方安全對話”挑釁朝鮮
2025-07-04 16:25
- 智能電冰箱國家標準修訂發(fā)布 12月1日正式實施
- 猜你喜歡:
-
楊小魚：享受生活 他說要做一只浪漫的小魚兒2017-08-18酸掉牙也要吃的夏日水果——壓李子2023-05-18“閩南相聲”——答嘴鼓2024-03-28
-
評論(美味南安洪瀨雞卷如何制作？探秘地道閩南美食)已有0條評論