嫩滑爽口的泉州風(fēng)味豬血湯家常制作詳細(xì)步驟（圖）

來(lái)源:美食杰泉州晚報(bào) 2014-08-18 17:00 http://www.lvtaikj.com/ 海峽都市報(bào)電子版

　　雖然時(shí)值炎炎夏日，但是喜歡吃豬血湯的朋友一定不少。眾所周知，豬血有解毒清腸、補(bǔ)血美容的功效，對(duì)于長(zhǎng)期接觸有毒有害粉塵，特別是每日駕駛車(chē)輛的司機(jī)，應(yīng)多吃豬血。另外，豬血富含鐵，對(duì)貧血而面色蒼白者有改善作用，是排毒養(yǎng)顏的理想食物。豬血不僅具有以上諸多功效，用豬血煮成的豬血湯也爽滑順口，十分美味。作為泉州本地的一種風(fēng)味極佳的傳統(tǒng)小吃，豬血湯老少皆宜，四季流行。

補(bǔ)血清腸豬血湯

　　制作豬血湯的具體步驟：

　　1、豬血切片備用

　　2、姜和蒜切末備用

　　3、熱鍋涼油，放姜和蒜末煸香

　　4、放適量開(kāi)水（如果加入高湯更佳）

　　5、放豬血片煮開(kāi)（注意控制火候，好吃豬血片的滑嫩爽口）

　　6、放鹽、味精進(jìn)行調(diào)味

　　7、放醬油增色

　　8、煮開(kāi)，就好了

　　9、盛出，撒上香菜(蔥花也可以哦)和適量的胡椒粉，就可以慢慢享用了。

　　美食后記

　　豬血性平、味咸，有解毒清腸、補(bǔ)血美容的功效，是理想的補(bǔ)血佳品。豬紅富含維生素B2、維生素C、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)成分。豬紅中的血漿蛋白被人體內(nèi)的胃酸分解後，產(chǎn)生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內(nèi)的粉塵、有害金屬微粒發(fā)生化合反應(yīng)，易於毒素排出體外。長(zhǎng)期接觸有毒有害粉塵的人，特別是每日駕駛車(chē)輛的司機(jī)，應(yīng)多吃豬紅。另外，豬紅富含鐵，對(duì)貧血而面色蒼白者有改善作用，是排毒養(yǎng)顏的理想食物。制作豬血湯以色正新鮮、無(wú)夾雜豬毛和雜質(zhì)、質(zhì)地柔軟的豬血為優(yōu)，豬血湯色赭味香，爽而不膩。以大骨熬湯，并加入特殊香料，讓人可一并品嘗到豬血與大骨的美味。豬血湯做得好，湯的顏色是深褐色的，豬血光滑且富有彈性，如若仔細(xì)觀(guān)察，還可以看到上面的絲絲紋理，這一切都對(duì)煮湯時(shí)火候的控制有很高的要求。

　　泉州豬血湯配料簡(jiǎn)單，配上幾根香菜，撒上適量的胡椒粉，喜歡蒜泥和料酒的就自己加點(diǎn)，一碗熱騰騰、香噴噴的豬血湯就大功告成了。端上桌來(lái)，香味撲鼻，沁人心脾;輕輕一勺遞入口中，香嫩爽滑，回味無(wú)窮。但是，您在品嘗美味的同時(shí)也需注意，豬血不宜與黃豆同吃，否則會(huì)引起消化不良;也不可與海帶同食，不然會(huì)導(dǎo)致便秘。