閩南地道小吃外酥內(nèi)嫩的醋肉 具體做法（圖）
醋肉是泉州一道極具名氣人氣的地道閩南小吃，是一種油炸的醋腌瘦肉。在泉州，不管是五星級酒店，抑或是街邊的面線糊店，或者是在普通市民家中的餐桌上，你都可以見到它的身影。作為閩南地區(qū)獨具特色的小吃，它外表金黃，吃起來外酥里嫩，帶著淡淡的醋香，既可當零食解饞，也是面線糊等美食的配料。而想要成就一盤色、香、味俱佳的醋肉可是一件極考驗廚藝家常小菜。
外酥內(nèi)嫩的醋肉
具體制作步驟：
1、豬肉清洗干凈
2、切成薄片
3、加入糖、鹽、生抽、醋、料酒、雞精、蛋清抓勻后腌20分鐘
4、腌浸好的肉片下入地瓜粉，充分攪拌至每塊肉身都布滿地瓜粉
5、熱鍋倒入油(要多一點..這樣好炸.又不會粘鍋底)，待油溫至八九成熱時，把肉片一片片的放入鍋中炸
6、用鏟子來回攪動肉片瀝干油，裝盤即可
美食后記：
1、豬肉最好選擇瘦肉中又帶有肥的那種，這樣吃起來更脆哦。
2、豬肉腌浸的時間越長越入味。
3、地瓜粉可以多下一些，讓其能夠完全包裹住肉片。這樣油炸時肉就不會被油炸到，吃起來是外酥內(nèi)嫩。如果粉少了，肉就會變得較硬，肉本身是薄薄的。所以稍微用鏟子攪動幾下就可以了，不宜太久，會使肉質(zhì)變硬。
4、鍋一定要先加熱，這樣不會粘鍋，油溫也要夠熱?？梢杂檬址旁谟蜕戏礁杏X一下，如果手放上去就有熱的感覺就差不多了，但油溫也不能太高，冒煙的那種肯定不行，這種情況下炸出來的醋肉會變焦。
- 相關閱讀:
- 小安閩南語流行歌曲《憂愁》mp3試聽下載歌詞2016-03-17晉江傳統(tǒng)手工藝咸粽糖 “朋友圈”里獲“點贊”2016-03-15
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 尼日利亞中北部洪災已造成至少151人死亡
2025-06-01 11:22 - 埃突阿三國呼吁立即緩和利比亞局勢
2025-06-01 11:22 - 俄羅斯西部發(fā)生橋梁坍塌致火車脫軌至少7人死亡
2025-06-01 11:21 - 15人獲刑 銀川富洋燒烤店31死爆炸案宣判
2025-05-30 12:50 - 女子穿高跟鞋跑步摔傷起訴健身房 法院：自擔八成責任
2025-05-30 11:53 - 廣東劃龍舟從幼兒園開始培養(yǎng) 網(wǎng)友：奶兇奶兇的
2025-05-30 11:37 - @所有黨員 端午將至，這節(jié)“紀法課”很重要
2025-05-30 11:37
- 尼日利亞中北部洪災已造成至少151人死亡
- 猜你喜歡:
-
饒甘治：92歲老人守廟14年，為守護信仰未曾離開2017-08-21潘嘉雯：奶奶是上海名伶，很多人花錢住旅館也要看演出2017-08-18一個“番”字，牽起“番畔”與家鄉(xiāng)2023-08-10
- 評論(閩南地道小吃外酥內(nèi)嫩的醋肉 具體做法（圖）)已有0條評論