精品国产高清自在自线,亚洲性福利视频网站,久久九九久精品国产,在线观看国产小视频网站

<output id="btpgu"></output>
    <style id="btpgu"><u id="btpgu"><thead id="btpgu"></thead></u></style>
    <sup id="btpgu"></sup>

    <legend id="btpgu"></legend>

      <sub id="btpgu"></sub><s id="btpgu"></s>
    1. <sup id="btpgu"></sup>

    2. 注冊(cè)
      閩南網(wǎng) > 晉江 > 晉江旅游 > 晉江美食 > 正文

      跟隨作家腳步 品嘗閩南風(fēng)味扁食 挑動(dòng)味覺(jué)神經(jīng)

      來(lái)源:中國(guó)作家網(wǎng) 2014-04-10 17:26 http://www.lvtaikj.com/

      扁食

        我打小就愛(ài)跟路,所以有時(shí)父親上街賣東西,都會(huì)帶上我,我用一只小手,拉著他的籮筐繩,跟在他身后,一路小跑地到集市上去了。大人走路比較快,加上挑著擔(dān)子,所以就更快了,做小孩子的,只能跟著他們后面一路小跑。

        當(dāng)然,小孩子愛(ài)跟大人路,是因?yàn)榇笕藗冏鐾曩I賣,總會(huì)給小孩子買點(diǎn)東西吃。那時(shí)經(jīng)濟(jì)困難,在家吃不上好飯,跟大人上街賣東西,不管生意做得怎樣,大人們一般都不舍得讓孩子白白跟來(lái),只要孩子的眼睛朝那流動(dòng)小攤一看,大人們立馬明白什么事,就會(huì)帶上小孩,走向那小攤,然后掏出五分一毛錢(qián)的,給孩子們買點(diǎn)小食吃。

        我記得當(dāng)時(shí)吃得最多的是扁食。在北方,人們叫它餛飩。父親帶我到那些小食攤坐下,對(duì)師傅說(shuō):“師傅,給我來(lái)一毛錢(qián)扁食!”很快,那碗熱氣騰騰的扁食,就會(huì)端到我們面前,父親會(huì)到桌子上多拿一根湯匙,先勺一小口湯放到嘴里,感覺(jué)味道不錯(cuò),他會(huì)說(shuō):“甜!真甜!”然后,他再把那碗扁食一個(gè)個(gè)數(shù)了一遍說(shuō):“剛好十個(gè),沒(méi)錯(cuò),吃吧!”

        父親說(shuō)完,把那碗扁食推到我面前,讓我慢慢吃!接著,他轉(zhuǎn)過(guò)身去,將一條腿抬到椅子上,卷起一個(gè)炮子煙,一邊看著街景,一邊慢悠悠地抽起來(lái)。父親的炮子煙抽完,我那十個(gè)熱騰騰的扁食,也下肚了,連同那碗加著蔥花的湯,喝得一滴不剩。父親看我喝完,就站起身來(lái),把那尖尖的炮子煙扔掉,拉著我的手,慢慢悠悠地往回走。

        扁食的做法至今并未改變,先是將面粉加水,加入適量的蘇打水,揉成面團(tuán)后,再用搟面杖將小面團(tuán)揉搓成薄如細(xì)紙的皮坯。隨著科技發(fā)達(dá),機(jī)器代替了手工,皮坯做得越來(lái)越薄越有彈性。做好了皮坯后,再選用精細(xì)的后腿肉,用棒槌拍打,最后拍成粉紅色的肉泥,這道工序拍得越細(xì)越好。今天,人們基本上改用機(jī)器絞細(xì)。但由于機(jī)器高速運(yùn)作所產(chǎn)生的熱量,會(huì)燒熟肉泥,所以其味道遠(yuǎn)不如手工拍打來(lái)得鮮美。

        以上兩道工序做完,接下來(lái)就是包扁食和煮扁食了。我從小就看過(guò),師傅們?cè)谥蟊馐车臅r(shí)候,一般是現(xiàn)包現(xiàn)煮的。他們先用大骨熬好高湯,使高湯呈乳白色狀,然后改成文火留鍋慢熬。待客人過(guò)來(lái)品嘗時(shí),師傅們便取出大碗來(lái),在碗底放入些許蔥花、香油、雞精、料酒、鹽等調(diào)味料備用。

        然后,再取出一定數(shù)量的皮坯放左手上,右手拿出一片小木片,從那一大盆肉泥中,刮下些許,涂到左手的扁食皮上,然后順手一捏,就是一粒。將包好的扁食放在高湯里一煮,數(shù)分鐘后就熟了。然后用漏勺撈起,倒入裝有調(diào)料的碗里,加入高湯,就是一道十分鮮美的風(fēng)味小吃了!味美,肉Q,湯鮮,真真是物美價(jià)廉!

        今天,我在家鄉(xiāng)吃扁食,是五塊錢(qián)一碗,大概也就十來(lái)個(gè)吧。和過(guò)去相比,物價(jià)翻長(zhǎng)了五十倍!但是,扁食的味道并沒(méi)有增長(zhǎng)五十倍!反倒是物質(zhì)豐富了,吃多了,感覺(jué)越來(lái)越?jīng)]勁了!所以,我發(fā)現(xiàn)小的時(shí)候,跟著父親籮筐后面猛跑,那股勁兒,值!

      閩南風(fēng)味小吃——扁食(風(fēng)味篇)

        小的時(shí)候,我吃得最多的小吃,是扁食。在北方,人們都叫它餛飩。

        父親有上街時(shí),會(huì)帶我到那小食攤邊上坐下,然后對(duì)師傅說(shuō):“給我來(lái)一毛錢(qián)扁食!”很快,一碗熱氣騰騰的扁食,就會(huì)端到我面前。父親會(huì)在桌子上多拿一根湯匙,先勺一小口湯放到嘴里,感覺(jué)味道不錯(cuò),就會(huì)說(shuō):“甜!真甜!”然后,他再把那碗扁食一個(gè)一個(gè)數(shù)了一遍,說(shuō):“剛好十個(gè),沒(méi)錯(cuò),吃吧!”

        父親說(shuō)完,把那碗扁食推到我面前,讓我慢慢地吃!接著,他轉(zhuǎn)過(guò)身去,將一條腿抬到椅子上,卷起一個(gè)炮子煙,一邊看著街景,一邊慢悠悠地抽起來(lái)。父親的炮子煙抽完,我那十個(gè)熱騰騰的扁食,也就下肚了,連同那碗加著蔥花的湯,喝得一滴不剩。父親看我喝完,就站起身來(lái),把那尖尖的炮子煙扔掉,拉著我的手,慢慢悠悠地往回走。

        我那個(gè)時(shí)候,真的覺(jué)得帶勁,感覺(jué)這人間最美的小食,就是閩南風(fēng)味小吃——扁食!

        扁食的做法至今并未多大改變,先是將面粉加水,再加入適量的堿水,揉成面團(tuán)后,再用搟面杖將小面團(tuán)揉搓成薄如細(xì)紙的皮坯。隨著科技發(fā)達(dá),機(jī)器代替了手工,皮坯做得越來(lái)越薄越有彈性。

        做好了皮坯之后,再選用精選的后腿肉,用棒槌拍打,最后拍成粉紅色的肉泥,這道工序拍得越細(xì)越好。但今天,人們基本上改用機(jī)器絞細(xì)。由于機(jī)器的高速運(yùn)作所產(chǎn)生的熱量,會(huì)燒熟肉泥,所以其味道遠(yuǎn)不如手工拍打來(lái)得鮮美。

        以上兩道工序做完,接下來(lái)就是包扁食和煮扁食了。打我小時(shí)候就看過(guò),師傅們?cè)谥蟊馐车臅r(shí)候,一般是現(xiàn)包現(xiàn)煮的。他們先用大骨熬好高湯,使高湯呈現(xiàn)乳白色狀,然后改成文火留鍋慢熬。待客人前來(lái)品嘗時(shí),師傅們會(huì)取出一個(gè)大碗來(lái),在碗底放入些許蔥花、蒜泥、香油、味精、料酒、鹽等調(diào)味料備用。

        然后,他們?cè)偃〕鲆欢〝?shù)量的扁食皮坯,放在左手上,右手拿出一片小木片,從那一大盆肉泥中,刮下少許,涂到左手的扁食皮上,然后順手一捏,就做成一粒。做到夠一碗扁食時(shí),將包好的扁食放在高湯里一放,數(shù)分鐘后就煮熟了。最后,再用漏勺撈起,倒入裝有調(diào)料的碗里,加入高湯,一道十分鮮美的風(fēng)味小吃,就做成了!

        煮熟后的扁食,會(huì)浮到湯面上來(lái)。皮薄肉嫩,看起來(lái)晶瑩透明,口感絲滑,湯清味美。加上蔥花、蒜泥、香油、味精、料酒等多種香味的調(diào)和,其味一傳甚遠(yuǎn),著實(shí)物美價(jià)廉,讓人回味無(wú)窮!確實(shí)是我童年向往的美味生活。

        現(xiàn)如今,由于生活水平的提高,具有閩南特色風(fēng)味的扁食,增加了蝦米、蔥白等多種佐料,和后腿肉一起細(xì)絞而成,從原料和造價(jià)上又增加了一份新成本??墒墙裉?,當(dāng)我在家鄉(xiāng)吃扁食的時(shí)候,是五塊錢(qián)一碗,細(xì)心一數(shù),也大概就十來(lái)個(gè)吧。和過(guò)去相比,物價(jià)竟然翻長(zhǎng)了五十倍!

        但是,于我來(lái)講,扁食的風(fēng)味并未見(jiàn)長(zhǎng)多少!或許是物質(zhì)豐富了,食品吃多了,感覺(jué)越吃越?jīng)]勁了也不可知!

        所以常想,小的時(shí)候,父親一毛錢(qián)買十個(gè)扁食的那股勁兒,超值!

      責(zé)任編輯:hdmnw_zsh
      相關(guān)閱讀:
      新聞 娛樂(lè) 福建 泉州 漳州 廈門(mén)
      猜你喜歡:
      已有0條評(píng)論
      熱門(mén)評(píng)論:
      頻道推薦
    3. 安溪:校地雙向賦能 產(chǎn)教融合打造縣域經(jīng)濟(jì)
    4. 泉州市“我們的節(jié)日?端午”暨移風(fēng)易俗主題
    5. 泉州石獅市蚶江古渡頭:相約端午 閩臺(tái)對(duì)渡
    6. 新聞推薦
      @所有人 多項(xiàng)民生禮包加速落地快來(lái)查收 三峽大壩變形?專家:又有人在惡意炒作 北京新一波疫情為什么沒(méi)出現(xiàn)死亡病例? 戴口罩、一米線 疫情改變了哪些習(xí)慣? 呼倫貝爾現(xiàn)幻日奇觀 彩虹光帶環(huán)繞太陽(yáng)
      視覺(jué)焦點(diǎn)
      石獅:秋風(fēng)起,紫菜香 石獅:秋風(fēng)起,紫菜香
      石獅環(huán)灣生態(tài)公園內(nèi)粉黛亂子草盛放 石獅環(huán)灣生態(tài)公園內(nèi)粉黛亂子草盛放
      精彩視頻
      泉州石獅:海上潑水節(jié) 再續(xù)兩岸情(視頻)
      泉州石獅:海上潑水節(jié) 再續(xù)兩岸情(視頻)
      泉州南安舉辦世界龍舟大賽(視頻)
      泉州南安舉辦世界龍舟大賽(視頻)
      專題推薦
      關(guān)注泉城養(yǎng)老服務(wù) 打造幸福老年生活
      關(guān)注泉城養(yǎng)老服務(wù) 打造幸福老年生活

      閩南網(wǎng)推出專題報(bào)道,以圖、文、視頻等形式,展現(xiàn)泉州在補(bǔ)齊養(yǎng)老事業(yè)短板,提升養(yǎng)老服

      新征程,再出發(fā)——聚焦2021年全國(guó)兩會(huì)
      2020福建高考招錄
       
      48小時(shí)點(diǎn)擊排行榜
      向產(chǎn)品創(chuàng)新要?jiǎng)恿?向新興市場(chǎng)要活力—— 續(xù)古村文脈,啟耕讀新程 福州打造龍舟經(jīng)濟(jì):有福之“舟”逐浪爭(zhēng)先 廈門(mén):構(gòu)建現(xiàn)代水網(wǎng) 建設(shè)幸福水城 孤獨(dú)癥AI智能體發(fā)布會(huì)在福州舉行 福建省持續(xù)深入開(kāi)展困境兒童關(guān)愛(ài)服務(wù) 平潭推進(jìn)智能網(wǎng)聯(lián)車輛道路測(cè)試應(yīng)用 漳州:“圓山”基金,何以拉動(dòng)千億產(chǎn)業(yè)鏈