精品国产高清自在自线,亚洲性福利视频网站,久久九九久精品国产,在线观看国产小视频网站

<output id="btpgu"></output>
    <style id="btpgu"><u id="btpgu"><thead id="btpgu"></thead></u></style>
    <sup id="btpgu"></sup>

    <legend id="btpgu"></legend>

      <sub id="btpgu"></sub><s id="btpgu"></s>
    1. <sup id="btpgu"></sup>

    2. 注冊(cè)
      閩南網(wǎng) > 泉州 > 泉港區(qū) > 泉港人文 > 正文

      涂嶺豬腳:旅途美食化身非遺瑰寶

      來(lái)源:福建日?qǐng)?bào) 2023-01-06 20:05 http://www.lvtaikj.com/

        每天早上8點(diǎn),在泉州市泉港區(qū)涂嶺鎮(zhèn)上的清香飯店內(nèi),“泉州伴手禮”涂嶺豬腳的掌勺人吳偉彬總是會(huì)和妻子吳偉紅一起忙碌著,準(zhǔn)備一天的鹵豬腳食材。“店里每天鹵豬腳的銷(xiāo)量平均有100多斤,我們要準(zhǔn)備40到50個(gè)豬腳的原材料。”

      吳偉彬?qū)⒇i腳起鍋裝盤(pán)

        在閩南地區(qū),吃豬腳被賦予了“否極泰來(lái)、延年益壽、福祿雙全”的寓意。在泉港,鹵豬腳不僅是一道家常美食,也是逢年過(guò)節(jié)、紅白喜事、招待親友必備的菜肴,其中最負(fù)盛名的就是涂嶺豬腳。

        涂嶺鎮(zhèn)地理位置特殊,歷來(lái)都是南來(lái)北往客商的必經(jīng)之地,在國(guó)道324線(xiàn)涂嶺境內(nèi)沿線(xiàn)的幾十家餐飲店內(nèi),幾乎每一批前來(lái)就餐歇腳的顧客都會(huì)點(diǎn)上一道色澤鮮艷、醬香撲鼻、肥而不膩的涂嶺鹵豬腳品嘗一番。

        據(jù)《泉港名產(chǎn)志》記載,宋元時(shí)期,涂嶺就成為貫通福廈的交通要道中轉(zhuǎn)點(diǎn),催生了不少沿道驛站,為過(guò)路人提供住宿餐食。因本地所產(chǎn)的土豬長(zhǎng)期在外放養(yǎng),腿部肉質(zhì)格外緊實(shí),不少當(dāng)?shù)氐膹N師便相中這道食材,烹調(diào)出一道道美味的“鹵豬腳餐”。涂嶺豬腳也隨這些旅客的推崇走紅南北。

        涂嶺人幾乎家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)鹵豬腳,手藝也是一代傳一代。吳偉彬掌勺的飯店,是一家已有40多年的老字號(hào)豬腳店,其制作豬腳的技藝也是從爺爺那一輩傳下來(lái)的。

        經(jīng)過(guò)傳承和創(chuàng)新,涂嶺豬腳烹調(diào)形式越來(lái)越多樣化,但不管是炒、燉、蒸、燜或者椒鹽,都離不開(kāi)鹵的步驟。

      調(diào)制“糖烏”是涂嶺豬腳色香味俱全的關(guān)鍵

        據(jù)介紹,制作涂嶺鹵豬腳,首先要挑選上好的豬腳,必須脂肪潔白透亮、肉色紅潤(rùn);然后去毛、洗凈,切成拳頭大小,用開(kāi)水煮沸3分鐘左右,再用涼水洗兩三遍;再煉制“糖烏”,在鍋中下油后加入白糖,不停攪拌直至白糖溶化變成暗紅色,將豬腳放進(jìn)去上色;繼而加入生姜、小魷魚(yú)干和其他調(diào)料等,一起進(jìn)行翻炒;此后加水用大火熬30分鐘,或移到煲仔小火燉約50分鐘即可食用,鍋蓋輕掀,濃郁的醬香令人垂涎欲滴。

        2016年,泉州小吃制作技藝(涂嶺鹵豬腳)入選泉州市第五批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。近年來(lái),為進(jìn)一步打響涂嶺豬腳美食品牌,當(dāng)?shù)卣呀?jīng)連續(xù)多次舉辦涂嶺豬腳美食文化節(jié)?,F(xiàn)今,涂嶺豬腳美食已成為泉港傳統(tǒng)美食文化的代表菜肴之一。(林弘梫 攝影報(bào)道)

      原標(biāo)題:涂嶺豬腳:旅途美食化身非遺瑰寶
      責(zé)任編輯:連培煌
      相關(guān)閱讀:
      新聞 娛樂(lè) 福建 泉州 漳州 廈門(mén)
      猜你喜歡:
      已有0條評(píng)論
      頻道推薦
    3. 南安碼頭鎮(zhèn):荔枝串起鄉(xiāng)村振興甜蜜鏈
    4. 兩岸茶人共聚安溪 以茶為媒深化交流合作
    5. 2025年泉州市“守文化根脈·揚(yáng)文明新風(fēng)”暨
    6. 新聞推薦
      @所有人 多項(xiàng)民生禮包加速落地快來(lái)查收 三峽大壩變形?專(zhuān)家:又有人在惡意炒作 北京新一波疫情為什么沒(méi)出現(xiàn)死亡病例? 戴口罩、一米線(xiàn) 疫情改變了哪些習(xí)慣? 呼倫貝爾現(xiàn)幻日奇觀 彩虹光帶環(huán)繞太陽(yáng)
      視覺(jué)焦點(diǎn)
      石獅:秋風(fēng)起,紫菜香 石獅:秋風(fēng)起,紫菜香
      石獅環(huán)灣生態(tài)公園內(nèi)粉黛亂子草盛放 石獅環(huán)灣生態(tài)公園內(nèi)粉黛亂子草盛放
      精彩視頻
      【視頻】龍舟競(jìng)渡情牽?jī)砂?第二屆閩臺(tái)龍舟邀請(qǐng)賽開(kāi)賽
      【視頻】龍舟競(jìng)渡情牽?jī)砂?第二屆閩臺(tái)龍舟邀請(qǐng)賽開(kāi)賽
      兒童斜視不治療會(huì)造成哪些影響?
      兒童斜視不治療會(huì)造成哪些影響?
      專(zhuān)題推薦
      關(guān)注泉城養(yǎng)老服務(wù) 打造幸福老年生活
      關(guān)注泉城養(yǎng)老服務(wù) 打造幸福老年生活

      閩南網(wǎng)推出專(zhuān)題報(bào)道,以圖、文、視頻等形式,展現(xiàn)泉州在補(bǔ)齊養(yǎng)老事業(yè)短板,提升養(yǎng)老服

      新征程,再出發(fā)——聚焦2021年全國(guó)兩會(huì)
      2020福建高考招錄
      48小時(shí)點(diǎn)擊排行榜
      世俱杯:利雅得新月爆冷淘汰曼城晉級(jí)八強(qiáng) 平潭:黨建引領(lǐng)風(fēng)帆勁 融合聚力譜新篇 平潭周裕藩紀(jì)念館項(xiàng)目一期完工 石獅市首批文化特派員正式“揚(yáng)帆起航” 平潭:氣象賦能 助企業(yè)海上“追風(fēng)逐電” 永春縣開(kāi)展“七一”走訪(fǎng)慰問(wèn)活動(dòng) 電飯鍋內(nèi)膽涂層成塊脫落還能繼續(xù)使用嗎? 我國(guó)成功發(fā)射的第一顆人造地球衛(wèi)星播放的