水魚(yú)香鍋 肥碩滋補(bǔ)回味無(wú)窮
閩南網(wǎng)12月12日訊 甲魚(yú)不僅是上等筵席的優(yōu)質(zhì)食材，還是藥膳滋補(bǔ)良品，素有“美食五味肉”的美稱(chēng)。餐桌上，無(wú)論蒸煮清燉，還是燒鹵都風(fēng)味香濃，滋補(bǔ)養(yǎng)生。
在泉州市區(qū)，就有這么一家食肆，其鎮(zhèn)店口碑菜就是甲魚(yú)。記者在瑞祥甲魚(yú)莊見(jiàn)到了這道滋補(bǔ)菜品——紅燜甲魚(yú)。這里的甲魚(yú)風(fēng)味菜肴和其他餐廳有所不同，是按斤銷(xiāo)售，每斤兩百多元，點(diǎn)菜時(shí)可根據(jù)用餐人數(shù)挑甲魚(yú)。眾所周知，甲魚(yú)的精華是裙邊，精選自湖北的半野生放養(yǎng)的甲魚(yú)，個(gè)頭又肥又壯，而它最大的特點(diǎn)就是裙邊肥厚，吃了口感軟嫩又Q又彈，膠質(zhì)豐富，令人回味無(wú)窮。除此之外，店家還在菜肴里加入了獨(dú)家秘制的滋補(bǔ)秘方，再入鍋紅燜，上桌后香氣四溢，湯汁黏稠，味道濃郁，令人回味無(wú)窮，難怪一面世就籠絡(luò)了許多食客的心。（本網(wǎng)記者 魏柳菁）
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