龍年春節(jié)期間，廈門迎來旅游消費(fèi)高峰。本期“月月十五查餐廳”行動聚焦旅游熱點(diǎn)區(qū)域餐飲，市食安辦會同思明區(qū)市場監(jiān)管局和鼓浪嶼市場監(jiān)管所執(zhí)法人員、檢測機(jī)構(gòu)、媒體記者，對鼓浪嶼三家網(wǎng)紅餐飲店進(jìn)行突擊檢查，主要檢查食材質(zhì)量及來源、后廚衛(wèi)生條件等，全力保障游客度過一個(gè)安心、和諧、愉快的春節(jié)假期。

　　【林四喜餐廳】

　　食材農(nóng)獸藥殘留和餐碗潔凈度 快檢均合格

　　位于龍頭路302號的“林四喜餐廳”，以沙茶鍋、小海鮮、薄餅、炸醋肉等閩南菜為特色。據(jù)現(xiàn)場負(fù)責(zé)人介紹，春節(jié)期間，餐廳客流量比平時(shí)翻了約兩倍，日均接待量在300桌左右。昨日上午，執(zhí)法人員先查看該餐廳后廚工作人員的健康證是否在有效期內(nèi)；冰箱內(nèi)存放的配輔料、半成品是否規(guī)范張貼有食品標(biāo)簽，標(biāo)注制作時(shí)間和使用期限；食品倉庫的溫度、濕度控制是否符合要求等，并隨機(jī)抽查了水產(chǎn)、蔬菜等生鮮產(chǎn)品的上市憑證。

　　“像沙拉醬這類的調(diào)料，開封后最好貼標(biāo)簽標(biāo)注一下時(shí)間，注意在有效期內(nèi)用完。”鼓浪嶼市場監(jiān)管所所長周丹蓉提醒餐廳現(xiàn)場負(fù)責(zé)人，生鮮產(chǎn)品的進(jìn)貨票據(jù)也最好按時(shí)間順序進(jìn)行歸納整理，更便于查找。

　　在這家餐廳，第三方檢測機(jī)構(gòu)工作人員現(xiàn)場抽取白貝、生菜、豬肉、雞蛋，進(jìn)行農(nóng)獸藥殘留項(xiàng)目的快篩快檢；并對餐碗潔凈度進(jìn)行快檢，結(jié)果均為合格。

　　【鼓浪嶼龍頭魚丸店】

　　后廚總體情況良好 個(gè)別人員未按規(guī)范佩戴網(wǎng)帽

　　龍頭路183號的“鼓浪嶼龍頭魚丸店”春節(jié)期間也是每日大排長龍，銷量比平時(shí)翻了三到四倍。從現(xiàn)場檢查看，該店后廚總體情況良好，但執(zhí)法人員也提醒商家，在假日生意火爆的情況下，更要注意控制好烹飪時(shí)間，確保食材煮熟煮透；同時(shí)要按時(shí)做好餐飲具及操作臺面的徹底清潔；對后廚個(gè)別未按規(guī)范佩戴網(wǎng)帽的人員，也及時(shí)進(jìn)行了提醒和糾正。

　　檢查的同時(shí)，第三方檢測機(jī)構(gòu)工作人員對該店的魚丸現(xiàn)場抽樣，針對硼砂項(xiàng)目進(jìn)行快檢，結(jié)果為合格。

　　【沈家閩南腸粉】

　　雞蛋獸藥殘留快檢合格

　　在福建路57號的“沈家閩南腸粉”，執(zhí)法人員現(xiàn)場抽查雞蛋等生鮮食材的進(jìn)貨票據(jù)、檢驗(yàn)檢測報(bào)告及餐（飲）具的消毒記錄等。第三方檢測機(jī)構(gòu)工作人員對雞蛋進(jìn)行獸藥殘留項(xiàng)目快檢，結(jié)果顯示合格。

　　據(jù)了解，鼓浪嶼現(xiàn)有500多家餐飲經(jīng)營戶。為保障食品安全和市場秩序，春節(jié)前，鼓浪嶼市場監(jiān)管所根據(jù)市市場監(jiān)管局、思明區(qū)市場監(jiān)管局工作部署，對島上的網(wǎng)紅餐廳、旅游團(tuán)餐、伴手禮店、農(nóng)貿(mào)市場等重點(diǎn)業(yè)態(tài)進(jìn)行全覆蓋檢查和培訓(xùn)，督促經(jīng)營者落實(shí)主體責(zé)任，最大限度消除風(fēng)險(xiǎn)隱患，確保食品飲食消費(fèi)安全。節(jié)日期間，鼓浪嶼市場監(jiān)管所也安排值班人員，開展動態(tài)巡查及24小時(shí)值班，第一時(shí)間處理旅游投訴，確保游客吃得放心、玩得開心。

　　【數(shù)據(jù)】

　　為加強(qiáng)春節(jié)期間食品安全監(jiān)管，市食安辦聚焦節(jié)日食品消費(fèi)熱點(diǎn)，在節(jié)前組織開展食品安全排查整治專項(xiàng)行動。截至目前，共出動執(zhí)法人員約1.2萬人次，檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營單位約3.8萬家次。

　　在主要大型超市、農(nóng)貿(mào)市場等開展“你送我檢”150批次，合格率100%；開展專項(xiàng)監(jiān)督抽檢310批次，涉及糕點(diǎn)、糧食加工品等12個(gè)食品大類，合格率96.77%，對不合格食品第一時(shí)間依法予以處置，及時(shí)消除風(fēng)險(xiǎn)隱患。（廈門日報(bào)記者 陳泥 通訊員 黃煜）