好故事和美味都是不期而遇

　　開(kāi)播發(fā)布會(huì)上，發(fā)布了《舌尖上的中國(guó)》第三季總宣傳片，現(xiàn)場(chǎng)播放了“陜西水盆羊肉”、“河南穿山灶”和“辣椒的前世今生”三個(gè)節(jié)目片段。

　　“陜西水盆羊肉”是“小吃”一集里出現(xiàn)的美食，講述老白在陜西開(kāi)著一家水盆羊肉店，每天熬湯、煮肉、打饃，定時(shí)關(guān)門(mén)，幾十年如一日。兒子繼承父業(yè)后，每天熬湯，老白把關(guān)，堅(jiān)持開(kāi)店前品嘗湯的味道，不合格就不開(kāi)門(mén)。這個(gè)故事讓大家看到了老白在浮躁時(shí)代的持守和安靜，看到了他一生的堅(jiān)守，那正是他數(shù)十年如一日所成就的匠心。發(fā)現(xiàn)老白故事的《舌尖上的中國(guó)》策劃周塬說(shuō)：“食物在我們這個(gè)古老的文明當(dāng)中，擁有獨(dú)一無(wú)二的地位，中國(guó)食物的精巧可能也是來(lái)自于此。好故事和美味都是不期而遇，唯有如此，我覺(jué)得我們才會(huì)心生感恩，才會(huì)有最終的審美。”

　　“河南穿山灶”出現(xiàn)在“器具”一集，講述的是河南三門(mén)峽特有的地坑院內(nèi)穿山灶，一個(gè)灶臺(tái)七口鍋，蒸煮燉燜還能保溫，可以放置七口鍋同時(shí)操作，非常高效，能夠很快做出當(dāng)?shù)刂氖胂?。這種烹飪方式，是當(dāng)?shù)乩习傩諗?shù)百年智慧的結(jié)晶，也是中國(guó)飲食文化的體現(xiàn)。“器具”是《舌尖上的中國(guó)》第三季全新開(kāi)掘的方向。劉鴻彥介紹，以往的美食節(jié)目都將主要注意力放在了美食、人物或故事上面，但是對(duì)于參與創(chuàng)造美食、盛放美食、隱藏在美食背后的器具，卻關(guān)注較少?！渡嗉馍系闹袊?guó)》第三季將“器具”獨(dú)立成篇，講述了灶、刀、壇、鍋、盤(pán)、碗等美食器具的故事。

　　“辣椒的前世今生”揭秘了辣椒是怎么成為食物的過(guò)程。最早在昆曲里就出現(xiàn)了辣椒，那時(shí)辣椒是作為觀賞植物，后來(lái)隨著人的遷徙，辣椒帶到了西南，被人們發(fā)現(xiàn)可以食用，后來(lái)成為了重要的食材和調(diào)味品。這一變遷過(guò)程，正蘊(yùn)含了《舌尖上的中國(guó)》第三季“融合”所關(guān)注的主題，每一種食材的普及，每一種味道的遷徙，都來(lái)源于人的遷徙與融合，而融合是繼承與包容，也包含著創(chuàng)新和希望。該集導(dǎo)演張木介紹：“中國(guó)人有一個(gè)詞叫‘味道’，我們不僅想品到‘味’，還要品到‘道’”。這種“道”，正是在中外融合的全球視野下審視中國(guó)美食的獨(dú)特性，從歷史演化過(guò)程中探究中國(guó)美食的流變。

愛(ài)是最好的調(diào)味品

　　《舌尖上的中國(guó)》第三季總導(dǎo)演、分集導(dǎo)演、策劃、攝影師、作曲等三十余名主創(chuàng)團(tuán)隊(duì)成員在發(fā)布會(huì)上亮相。據(jù)了解，《舌尖上的中國(guó)》第三季的主創(chuàng)團(tuán)隊(duì)在各自領(lǐng)域都有著極高的造詣，總導(dǎo)演劉鴻彥是資深的紀(jì)錄片創(chuàng)作人，代表作《中國(guó)人的活法》在國(guó)家新聞出版廣電總局主辦的第四屆國(guó)產(chǎn)優(yōu)秀紀(jì)錄片表彰中，獲得優(yōu)秀系列片和優(yōu)秀長(zhǎng)片兩大獎(jiǎng)項(xiàng)，其中的《想唱就唱》獲得金熊貓獎(jiǎng)社會(huì)類(lèi)評(píng)委特別獎(jiǎng)。

　　《舌尖上的中國(guó)》第三季在傳承前兩季節(jié)目格調(diào)、氣質(zhì)的同時(shí)，不忘持續(xù)創(chuàng)新，比如開(kāi)發(fā)出了“器具”、“食養(yǎng)”、“融合”三個(gè)新的創(chuàng)作主題方向；節(jié)目組還賦予了第三季更深刻的內(nèi)涵，帶來(lái)了更多關(guān)于歷史文化、人物命運(yùn)以及食物關(guān)系的思考。

　　總導(dǎo)演劉鴻彥說(shuō)：“舌尖三節(jié)目里主人公有一句話(huà)挺打動(dòng)我們，他說(shuō)‘愛(ài)是最好的調(diào)味品’，我們創(chuàng)作團(tuán)隊(duì)的人都是憑著對(duì)于舌尖這個(gè)品牌的愛(ài)，對(duì)于這個(gè)節(jié)目的愛(ài)，和對(duì)于觀眾這種期待的愛(ài)，來(lái)做我們這部作品的。”劉鴻彥介紹，食物是中國(guó)人感知和把握世界的一個(gè)重要方式。本季《舌尖上的中國(guó)》希望探索的是在這條發(fā)展之路上，中國(guó)人是如何一點(diǎn)點(diǎn)吃成了今天的樣子。第三季的節(jié)目將完善故事，強(qiáng)化人物，強(qiáng)化食物背后的文化，既近觀食物之美，又遠(yuǎn)眺文化淵源。從歷史演化過(guò)程中探究中國(guó)美食的遷徙與融合，深度討論中國(guó)人與食物的關(guān)系。

　　《舌尖上的中國(guó)》第三季創(chuàng)作團(tuán)隊(duì)將近200人，從60后、70后到80、90后，新老傳承，體現(xiàn)了央視紀(jì)錄片創(chuàng)作團(tuán)隊(duì)的經(jīng)驗(yàn)積淀和新鮮活力?？倢?dǎo)演劉鴻彥在發(fā)布會(huì)上說(shuō)：“自己在央視25年，這次做舌尖三，深切地感受到央視平臺(tái)的影響力、號(hào)召力、凝聚力，感恩各位觀眾對(duì)我們的支持，同時(shí)也感恩央視平臺(tái)給我們這樣一個(gè)機(jī)會(huì)，讓我們有更多創(chuàng)作的空間，不斷創(chuàng)新、不斷成長(zhǎng)。”同時(shí)，“舌尖三”創(chuàng)作團(tuán)隊(duì)還有外籍?dāng)z影師、剪輯師加盟，豐富了《舌尖上的中國(guó)》第三季多元的視角和表現(xiàn)力。

　　《舌尖上的中國(guó)》第三季啟播儀式將現(xiàn)場(chǎng)氣氛帶入了高潮。啟播嘉賓將書(shū)寫(xiě)有“舌尖上的中國(guó)3”的卷軸展開(kāi)，卷軸由《舌尖上的中國(guó)》第三季導(dǎo)演駱永紅書(shū)寫(xiě)，也正式揭開(kāi)了《舌尖上的中國(guó)》第三季傳播的序幕。

　　作為中央電視臺(tái)出品的現(xiàn)象級(jí)紀(jì)錄片，《舌尖上的中國(guó)》已成為美食文化類(lèi)節(jié)目的標(biāo)桿和美食文化的符號(hào)。開(kāi)播儀式的啟動(dòng)，也讓即將到來(lái)的春節(jié)充滿(mǎn)了“舌尖上的中國(guó)年”的期盼。