廈門人“秋補(bǔ)”兩大件 菜鴨母和紅柿(圖)
早晚的寒氣越來(lái)越重，空氣也愈發(fā)干燥。今年廈門的秋天來(lái)得比往年早，大家的日常飲食也發(fā)生了變化。昨日一早，家住思明東路的卓阿姨到菜市場(chǎng)挑了只菜鴨母，準(zhǔn)備給一家人滋補(bǔ)——廈門人的“秋補(bǔ)”期到了。卓阿姨說，“這么多年了，一家人都習(xí)慣吃菜鴨母‘秋補(bǔ)’，這是老廈門的最愛啊。”
黃女士為家人燉的鴨湯。
俗話說“秋天進(jìn)補(bǔ),春天打虎”。不過，這秋補(bǔ)可有講究，“立秋之后，立冬之前，只能小補(bǔ)，立冬后才能大補(bǔ)。”卓阿姨告訴記者，她的秋補(bǔ)原則是防燥滋陰潤(rùn)肺，菜鴨母、燕窩等，都是不錯(cuò)的選擇。
本周六就是霜降了，根據(jù)節(jié)氣來(lái)補(bǔ)，更是廈門人的傳統(tǒng)。“一年補(bǔ)透透，不如補(bǔ)霜降”，這個(gè)節(jié)氣廈門人都喜歡買菜鴨母來(lái)滋補(bǔ)。卓阿姨說，菜鴨母燉紅菇，滋陰補(bǔ)血，一家人都喜歡，湯頭清甜。紅菇也可以用枸杞、黨參等來(lái)替代。不過，最好不要用四物、洋參來(lái)燉。“現(xiàn)在的氣候令人口干舌燥，應(yīng)講究溫和‘秋補(bǔ)’，燉湯的藥材不能太上火，這就是小補(bǔ)的原則。”
家住前埔南社區(qū)的黃女士沒有選擇藥材，嘗試將菜鴨母和牛筋一起燉，“牛筋補(bǔ)肝強(qiáng)筋，不過這兩種味道搭配起來(lái)，還真沒有搭藥材來(lái)得好喝。”
聽過“霜降吃紅柿，好面色”嗎？卓阿姨笑著介紹說，廈門人在霜降還要吃柿子。霜降過后就是立冬節(jié)氣了。立冬節(jié)氣則吃正番鴨，這時(shí)，燉的食材就可以選擇四物、八珍等，也可以吃鹿茸等，大補(bǔ)的時(shí)機(jī)也到了。
- 相關(guān)閱讀:
-
廈門大媽在日本旅游被誣碰瓷 多處骨折無(wú)法行走（圖）2015-10-08閱兵儀式上廈門元素真不少 至少7位廈門人參加2015-09-04
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 國(guó)家衛(wèi)健委：嚴(yán)查醫(yī)美亂象 守護(hù)群眾健康權(quán)益
2025-07-03 17:44 - 涉案金額超1400萬(wàn)元 上海警方公布多起醫(yī)保詐騙案
2025-07-03 17:44 - 收受賄賂9342萬(wàn)余元 李鉞鋒一審被判無(wú)期
2025-07-03 17:42 - 3號(hào)臺(tái)風(fēng)“木恩”路徑實(shí)時(shí)發(fā)布系統(tǒng) 2025臺(tái)風(fēng)“木恩”最
2025-07-03 17:21 - 重溫入黨誓詞、緬懷革命先烈……全軍官兵開展形式多樣
2025-07-03 16:09 - 印尼沉船事故已致4人遇難38人失蹤
2025-07-03 16:06 - 看點(diǎn)來(lái)了！抗戰(zhàn)勝利80周年主題展覽等活動(dòng)發(fā)布
2025-07-03 16:04
- 國(guó)家衛(wèi)健委：嚴(yán)查醫(yī)美亂象 守護(hù)群眾健康權(quán)益
- 猜你喜歡:
-
南方今年來(lái)最強(qiáng)降雨來(lái)襲 今明廈門市有暴雨2025-05-28二次元愛好者化妝換裝 廈門一商場(chǎng)為他們準(zhǔn)備專屬空間2025-06-18廈門“外貿(mào)通”平臺(tái)上線2025-05-25
-
評(píng)論(廈門人“秋補(bǔ)”兩大件 菜鴨母和紅柿(圖))已有0條評(píng)論