在安溪縣，斗茶賽不僅是茶農(nóng)切磋技藝的舞臺(tái)，更是推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵試驗(yàn)田。在剛剛結(jié)束的春茶季中，祥華鄉(xiāng)、感德鎮(zhèn)等安溪鐵觀音核心主產(chǎn)區(qū)，通過審評(píng)辦法革新與茶農(nóng)生產(chǎn)方式變革的“雙輪驅(qū)動(dòng)”，為安溪縣茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)注入創(chuàng)新動(dòng)能，推動(dòng)安溪鐵觀音向標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、生態(tài)化目標(biāo)加速邁進(jìn)。

　　感德鎮(zhèn)2025年春季鐵觀音斗茶賽

　　評(píng)審升級(jí) 賦能好茶標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化生產(chǎn)

　　春茶采摘一結(jié)束，感德鎮(zhèn)就迎來2025年春季鐵觀音斗茶賽。本屆賽事最大的亮點(diǎn)，是在傳統(tǒng)感官審評(píng)基礎(chǔ)上，創(chuàng)新引入理化指標(biāo)檢測，為茶葉品質(zhì)比拼提供堅(jiān)實(shí)的科學(xué)依據(jù)。

　　據(jù)了解，賽事采用“感官審評(píng)為主，理化指標(biāo)為輔”的全新審評(píng)辦法。在延續(xù)傳統(tǒng)審評(píng)的基礎(chǔ)上，首次增加理化指標(biāo)檢測，對(duì)金、銀、銅獎(jiǎng)7個(gè)候選茶樣啟動(dòng)“科學(xué)體檢”。賽事引入茶黃素、水浸出物、茶氨酸和兒茶素等安溪鐵觀音健康品質(zhì)關(guān)鍵成分指標(biāo)測定，力求全方位剖析茶葉品質(zhì)。

　　“引入數(shù)據(jù)支撐后，比賽結(jié)果更令人信服。優(yōu)質(zhì)鐵觀音的品質(zhì)有了精準(zhǔn)的量化呈現(xiàn)，我們茶農(nóng)心服口服。”參賽選手王劍育深有感觸地說。

　　今年安溪縣首次將理化指標(biāo)納入評(píng)審，是安溪科技賦能茶產(chǎn)業(yè)的探索性突破?？h茶業(yè)發(fā)展中心主任林清杰認(rèn)為，此舉意義深遠(yuǎn)：一方面，能以更直觀、科學(xué)的方式向消費(fèi)者展示安溪鐵觀音品質(zhì)，增強(qiáng)市場信任度與競爭力；另一方面，能引導(dǎo)茶農(nóng)、茶企更精準(zhǔn)認(rèn)知自身茶葉品質(zhì)，針對(duì)性優(yōu)化生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

　　賽事組織形式的變革同樣引人注目。安溪縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)明確限定參賽主體，要求僅合作社、家庭農(nóng)場、茶莊園或茶葉企業(yè)方能參賽，茶農(nóng)需依托集體名義報(bào)名。

　　“這種組織化參賽模式，如同‘黏合劑’，有效整合分散資源。”縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長王小鵬認(rèn)為，新的組織形式倒逼茶農(nóng)摒棄粗放種植，邁向標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，顯著提升了產(chǎn)業(yè)整體競爭力。

　　與此同時(shí)，賽事獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制也實(shí)現(xiàn)了同步升級(jí)。祥華鄉(xiāng)在獎(jiǎng)金之外，還向獲獎(jiǎng)?wù)擢?jiǎng)勵(lì)圖書，深度融入安溪縣“一城三香”城市文明品牌建設(shè)；感德鎮(zhèn)則將獲獎(jiǎng)茶樣用于重要茶事活動(dòng)品鑒，讓更多人領(lǐng)略其獨(dú)特風(fēng)味。

　　“如今的賽事，已超越單純技藝競技，成為產(chǎn)業(yè)政策的重要傳導(dǎo)器和推動(dòng)安溪茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)的有力杠桿。”王小鵬表示。

　　引導(dǎo)生產(chǎn) 倒逼茶業(yè)全鏈條品質(zhì)管控

　　將理化指標(biāo)創(chuàng)新性納入審評(píng)的斗茶賽事，不僅讓茶葉評(píng)審更加科學(xué)精準(zhǔn)，更倒逼茶農(nóng)強(qiáng)化從茶園管理到制茶工藝的全鏈條品質(zhì)管控，推動(dòng)安溪茶產(chǎn)業(yè)加速駛?cè)敫哔|(zhì)量發(fā)展的新征程。

　　祥華鄉(xiāng)茶農(nóng)詹雙海采用“稀植法”科學(xué)管理茶園

　　如今，在安溪縣各大茶莊園和制茶作坊里，“理化指標(biāo)”已成為茶農(nóng)們熱議的話題。不少茶農(nóng)深刻認(rèn)識(shí)到，要想理化指標(biāo)檢測環(huán)節(jié)取得高分，就要選擇茶園管理好、按照傳統(tǒng)工藝發(fā)酵足的茶葉來參賽，這直接激勵(lì)其在茶園科學(xué)管理、制作技藝提升上下功夫。

　　祥華鄉(xiāng)2025年“祥大師杯”春季安溪鐵觀音（清香型）斗茶賽參賽選手陳秋英便是其中代表。“理化指標(biāo)中的科學(xué)數(shù)據(jù)，讓我們更加清楚自己茶葉的優(yōu)勢(shì)和不足，能夠精準(zhǔn)指導(dǎo)我們提升茶葉品質(zhì)。”陳秋英表示，在今后的茶葉生產(chǎn)中，將更嚴(yán)格把控從種植到制作的每個(gè)環(huán)節(jié)，力求做出品質(zhì)更優(yōu)的茶葉。

　　感德鎮(zhèn)洋嶺韻家庭農(nóng)場負(fù)責(zé)人蘇進(jìn)林，對(duì)理化指標(biāo)同樣有著獨(dú)到的見解，“理化指標(biāo)與制作工藝、茶園管理密不可分。在制作工藝上，做青環(huán)節(jié)發(fā)酵度要夠，茶葉中的茶黃素含量才會(huì)比較高；在茶園管理上，要大力推行生態(tài)管理模式，讓茶葉在自然、健康的環(huán)境中生長。只有這樣，茶葉才能充分展現(xiàn)出安溪鐵觀音的獨(dú)特魅力。”

　　面對(duì)賽事對(duì)理化指標(biāo)的新要求，安溪縣茶農(nóng)們也是積極求變，不斷優(yōu)化工藝和茶園管理。感德茶農(nóng)蘇進(jìn)林記錄曬青時(shí)長、搖青轉(zhuǎn)速、發(fā)酵程度等參數(shù)，總結(jié)出“看天做青、看茶做青”的標(biāo)準(zhǔn)化流程；祥華鄉(xiāng)茶農(nóng)詹雙海則采用“稀植法”科學(xué)管理茶園，使得制成的茶葉滋味醇厚，市場價(jià)格實(shí)現(xiàn)了翻倍增長……

　　“科學(xué)評(píng)審不是終點(diǎn)，而是產(chǎn)業(yè)革新的起點(diǎn)。”縣茶管委辦公室主任陳志明表示，安溪縣將啟動(dòng)“專家講茶王”專項(xiàng)行動(dòng)，邀請(qǐng)行業(yè)權(quán)威深入田間地頭，開展“生態(tài)種植—精準(zhǔn)加工—品質(zhì)解析”全鏈條技術(shù)培訓(xùn)，同步建立面向消費(fèi)者的“好茶科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)”傳播體系，全方位重塑安溪鐵觀音的高端形象與市場信任度。

　　從斗茶臺(tái)上的“數(shù)據(jù)較量”到茶園里的“科學(xué)種植”，安溪縣正以“雙輪驅(qū)動(dòng)”破解產(chǎn)業(yè)升級(jí)密碼。這場始于賽事的變革，正在勾勒出傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代科技深度融合的新圖景，驅(qū)動(dòng)安溪縣茶產(chǎn)業(yè)邁向更高質(zhì)量、更可持續(xù)的未來，為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興提供“安溪樣本”。

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