­　　四果湯

­　　石花膏、面線糊、海蠣煎、土筍凍上《舌尖上的中國(guó)》第三季啦！前晚，泉州人的朋友圈被《舌尖上的中國(guó)》第三季第二集里的泉州片段刷屏了。

­　　片段剛剛播完 游客連夜尋泉州味道

­　　“你們店還在營(yíng)業(yè)嗎？”前晚，《舌尖上的中國(guó)》第三季第二集剛剛播完，就有來(lái)泉過(guò)年的游客打電話到丁秉正的店里，想要吃上一份清涼可口的石花膏。丁秉正告訴記者，有不少游客慕名前來(lái)，有些游客還要求和他合影留念。去年國(guó)慶前，《舌尖上的中國(guó)》第三季劇組來(lái)到泉州，經(jīng)過(guò)挑選后“看上”了石花膏、海蠣煎和面線糊。“在店里拍攝了一周，正好是泉州最熱的一陣子。”他說(shuō)。

­　　在泉州，石花膏是消暑品，泉州的街頭巷尾，不乏販賣石花膏和四果湯的攤點(diǎn)及店鋪。潤(rùn)滑帶著彈性的口感，配上蜂蜜水、仙草、芋泥、豆類及各種水果，清甜可口。即便是冬天，石花膏、四果湯依舊是泉州人喜歡的甜品。每年四五月，惠安女采集石花草，清洗掉海鹽和海蠣殼，經(jīng)過(guò)晾曬，石花草便能下鍋熬制石花膏了。一份石花膏，需要經(jīng)過(guò)四五個(gè)小時(shí)的熬煮、過(guò)濾，再經(jīng)過(guò)12小時(shí)的天然凝固。正宗的石花膏，顏色偏黃，不同于用果凍粉煮出的味道。

­　　“這是我第六次來(lái)泉州了！每次都要吃面線糊、石花膏、姜母鴨和海蠣煎。不同店的面線糊，味道也不一樣，我已經(jīng)找到自己最喜歡的那一家了。”來(lái)自武漢的朱小姐帶著父母到泉州過(guò)年。她說(shuō)，自己對(duì)泉州豐富的宗教文化著迷，更喜歡泉州便宜又美味的小吃。

­　　在中山路的一家知名小吃店里，來(lái)自河南開封的游客王先生正在品嘗海蠣煎。“前晚看了《舌尖上的中國(guó)》，立馬問(wèn)了酒店前臺(tái)哪里有海蠣煎吃。昨天一早就過(guò)來(lái)了，配上牛肉羹，很好吃！面線糊已經(jīng)吃過(guò)了，這幾天我們?cè)绮秃鸵瓜粤撕脦状蚊婢€糊。”

­　　海蠣煎（資料圖片/胡彥明 攝）

­　　泉州美味上熱搜 眾網(wǎng)友大呼看了流口水

­　　《舌尖上的中國(guó)》第三季第二集播出后，石花膏等小吃就上了微博熱搜榜，一眾網(wǎng)友大呼看了流口水。“一直想去泉州，這下知道到泉州一定要吃什么了！石花膏、海蠣煎、面線糊，看得我流口水！”網(wǎng)友“小熊貓”說(shuō)。

­　　“中國(guó)地大物博，山清水秀，人才濟(jì)濟(jì)呀！特別是看到泉州的石花膏，雖不知這石花為何味，但看到鏡頭中的品相，想象著要在盛夏里能吃上一碗！冰涼清甜！真是要了命了！”網(wǎng)友“慌慌的話依然少”說(shuō)。

­　　“衣冠南渡的中原人在泉州山海之間創(chuàng)造了豐富的美食小吃，從惠安女采摘石花草開始，到丁秉正一家的奮斗歷史，再到（蟲+尋）埔阿姨開海蠣，做海蠣煎，一閃而過(guò)的安海土筍凍，以及鮮香的面線糊，一條線串起了地道的泉州小吃。感謝攝制組把‘東亞文化之都’泉州拍得不錯(cuò)。”市民黃先生說(shuō)。

­　　“看了片子才知道，48年前，石花膏一杯才1分錢。聽我爸媽說(shuō)，1985年左右，才2毛錢。我小時(shí)候，有5毛錢一碗的，也有1元錢一碗的。下午放學(xué)后吃上一碗再回家，覺得一天都很幸?！，F(xiàn)在賣石花膏的店鋪多了，我反而更懷念小時(shí)候在推車上買到的味道。”市民李小姐說(shuō)。

­　　蘿卜飯潤(rùn)餅曾上《舌尖上的中國(guó)》第二季

­　　在《舌尖上的中國(guó)》第二季里，泉州小吃就已經(jīng)火過(guò)一把，大家常吃的潤(rùn)餅、蘿卜飯就在第二季的第一集里出現(xiàn)過(guò)。一早，西街《舌尖上的中國(guó)》第二季所拍攝的潤(rùn)餅店里，不斷地有游客駐足，品嘗包了紅蘿卜、豆干、花生碎、香菜等食材的潤(rùn)餅。“味道很不錯(cuò)！有點(diǎn)類似春卷，但味道更特別！”來(lái)自浙江的游客邱先生說(shuō)。

­　　沙土蘿卜、八分肥兩分瘦帶皮的肥肉，與香菇、海蠣、蝦干同煮，肉的豐腴，蘿卜的清甜，米粒的飽滿，一種簡(jiǎn)樸又豐饒的主食。泉州人餐桌上常常出現(xiàn)的蘿卜飯，被拍得令人垂涎欲滴，泉州也刮起了一波“沙土蘿卜風(fēng)”，拍攝中所用的沙土蘿卜一度供不應(yīng)求。

­　　《舌尖上的中國(guó)》第二季導(dǎo)演組還到泉州拍攝了面線糊等小吃素材。面線糊是泉州人最愛的早餐之一，一碗清糊，加入大腸、醋肉、蝦仁等配料，熱熱一碗下肚，為新的一天帶來(lái)了滿滿的動(dòng)力?！渡嗉馍系闹袊?guó)》第二季導(dǎo)演陳曉卿早前接受采訪時(shí)表示，很喜歡牛肉羹、面線糊、土筍凍、蘿卜飯。來(lái)泉拍攝時(shí)，曾一餐吃了凈重750克的蘿卜飯，后來(lái)一度聽不得“蘿卜”二字。（記者 李菁）