云南旅游哪里的米線好吃--云南米線之旅
涼米線
在云南，米線除了煮了吃，燙了吃，還能涼拌了吃，俗稱涼米線。涼米線在云南十分風行，以玉溪為盛。
取新鮮米線，拌入芝麻醬、芝麻泥、香椿水、鹽水、蒜汁、辣椒油、酸醋，再放韭菜、香菜、剁腌菜等，即可食用。其味清涼酸辣，香郁鮮美，為夏、秋兩季美食。其又有特殊作法者，或配以鱔魚，稱“鱔魚涼米線”；或配以特制酸湯，稱“酸湯涼米線”，最普遍的吃法就是配上雞絲、雜醬等。
土雞米線
有句老話，說看似簡單，其實不凡，最適合拿來形容土雞米線。簡單背后，下得都是硬功夫，土雞米線素面對客，三招服人——湯好、米線好、油辣子好。
開遠的土雞米線，材質(zhì)好不說，制作既精細也鄉(xiāng)土。像油辣子，就要用手工舂制，以求其香。舂這道工序，在云南，本身就是一種烹飪方法。土雞米線受歡迎的原因，大抵如此。畢竟是大規(guī)模的操作，各年齡段的土雞走進一口鍋里，滋味見長。
汆肉米線
汆肉米線的烹調(diào)甚為講究，先由豬骨與豬皮加上特制的豌豆牙熬成濃湯，再把新鮮脊肉薄片放置碗底，澆上鮮湯，攪拌脊肉，脊肉由紅變白，慢慢縮卷，黃油飄于湯上，讓人垂涎欲滴。湯清香益遠，肉嫩而不生，料點綴得當，味香濃郁，這就是一道真宗的文山風味汆肉米線。
- 相關(guān)閱讀:
-
杭州野生動物園好玩嗎 杭州野生動物園門票交通旅游攻略2016-12-19杭州特產(chǎn)有哪些 杭州旅游那些特產(chǎn)可以帶走2016-12-19杭州樂園門票多少錢 杭州樂園開放時間及地址2016-12-19
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 國家衛(wèi)健委：嚴查醫(yī)美亂象 守護群眾健康權(quán)益
2025-07-03 17:44 - 涉案金額超1400萬元 上海警方公布多起醫(yī)保詐騙案
2025-07-03 17:44 - 收受賄賂9342萬余元 李鉞鋒一審被判無期
2025-07-03 17:42 - 3號臺風“木恩”路徑實時發(fā)布系統(tǒng) 2025臺風“木恩”最
2025-07-03 17:21 - 重溫入黨誓詞、緬懷革命先烈……全軍官兵開展形式多樣
2025-07-03 16:09 - 印尼沉船事故已致4人遇難38人失蹤
2025-07-03 16:06 - 看點來了！抗戰(zhàn)勝利80周年主題展覽等活動發(fā)布
2025-07-03 16:04
- 國家衛(wèi)健委：嚴查醫(yī)美亂象 守護群眾健康權(quán)益
- 猜你喜歡:
-
芒種養(yǎng)生飲食重點是什么推薦 芒種養(yǎng)生要注意吃些什么2023-06-062021冬至早安溫暖的微信朋友圈句子 冬至祝福干凈治愈文案句子2021-12-20
-
評論(云南旅游哪里的米線好吃--云南米線之旅)已有0條評論