三、 手工業(yè)生產(chǎn)

　　泉州人心靈手巧，“百工技藝，敏而善仿，北土緹縑，兩番（三個毛）（四下一個廠下面一個炎下面一個立刀旁），莫不能成”自古以來，手工業(yè)曾長期是泉州的主體經(jīng)濟之一，給人們提供勞動工具和生活用品的各種手工業(yè)行業(yè)，遍布于城鄉(xiāng)，如晉江縣即有民諺曰：“赤西米粉筒，湖當(dāng)縛燭芒，溝頭燒瓦筒，嶼頭染布房?！被钴S的手工業(yè)生產(chǎn)，為泉州的民俗文化提供了豐富的物質(zhì)基礎(chǔ)。

　　工匠們所從事的工種不同，其習(xí)俗也就各具行業(yè)特色，如造船業(yè)，“豎龍骨”、“安龍目”、“釘頭巾”是造船過程中三道最重要的工序，動工前歸合脊，師傅肚必（‘肚必”即飽得撐破肚子）”的俗諺。

　　工匠民俗除了其各自不同的行業(yè)特色外，在傳承過程中，也表現(xiàn)出尊祖師、地域性、保守性等共同的民俗文化特征。泉州工匠所尊奉的祖師爺，既有全國性的，如木工行業(yè)尊魯班；也有地方性的，如刻印業(yè)奉朱熹。朱熹怎么會成為泉州刻印業(yè)的祖師爺呢？相傳洪榮山原為朱熹同鄉(xiāng)好友，曾隨朱熹學(xué)習(xí)金石雕刻手藝，頗有成就。后來朱熹到泉州為官講學(xué)，即把洪榮山帶到泉州，從事刻印業(yè)，因此成為泉州刻印業(yè)的一世祖。其實，刻印業(yè)（古代上要是刻印書籍）與文化、教育事業(yè)有著密切的聯(lián)系，而朱熹是我國占代著名的思想家和教育家，泉州又是朱熹過化之區(qū)，故把朱熹奉為當(dāng)?shù)乜逃I(yè)的祖師爺，也是順理成章的事。泉州行業(yè)民俗的地域性特征也相當(dāng)突出，這從近年來泉州市所舉辦的惠安石文化節(jié)、安溪茶文化節(jié)。永春蘆柑節(jié)、德化陶瓷節(jié)等活動，即可得到說明。就工匠民俗而言，如惠安崇武五峰村的石雕，早在清初就已聲名遠(yuǎn)播，涌現(xiàn)出很多著名藝人，至今石雕和石料企業(yè)仍是五峰村經(jīng)濟的支柱。在五峰村，男人如不懂鑿石雕石，會被人蔑視為“下腳廢料”（沒用的人）。泉州工匠民俗的保守性與其技藝的傳授繼承的途徑有關(guān)。我國自古以來總是留一手，以免“教會徒弟，餓死師傅?！币虼藢W(xué)徒學(xué)藝是“師傅領(lǐng)進(jìn)門，修行靠自身”，能得到師傅絕招真?zhèn)鞯?，一般只能是師傅的后裔，并進(jìn)而形成了“傳子不傳女”的民俗心態(tài)。清道光《福建通志，卷56《風(fēng)俗》曰：“（晉江縣）陳坑之民織竹以為器，龜湖之民織布而善釀，下語之民織席榨油，溝頭之民陶瓦磚，拱塘之民騸豬；瘠土生業(yè)，不以傳女、婿。”被稱為泉州神像雕塑世家的“西藏國”，創(chuàng)立于1895年，至今師承家傳已四代。“傳子不傳女”的民俗心態(tài)，從深層次看，是宗法社會的必然產(chǎn)物，新中國成立后，此民俗已逐漸淡化，但師徒之間“留一手”的現(xiàn)象，仍難以避免?！皞髯硬粋髋?，有利于世代經(jīng)驗的傳承積累，這在舊時代對保住自家牌子，制作名優(yōu)產(chǎn)品方面，的確是起了作用的。但它畢竟是小生產(chǎn)基礎(chǔ)上的產(chǎn)物，是一種歷史的惰性，對于今天社會生產(chǎn)力的更新和發(fā)展，就顯得很難適應(yīng)了。工匠傳統(tǒng)民俗，有利有弊，隨著社會生產(chǎn)力的不斷發(fā)展，利者可有所改造地加以繼承，弊者則當(dāng)剔除。